美國製糖業半個世紀前的陰謀：收買專家將心臟病罪魁嫁禍脂肪

新發布的一些歷史文檔顯示，製糖業曾在上世紀60年代付錢給一些科學家，讓他們淡化糖類和心臟病之間的聯繫。

糖、鹽以及脂肪，食用哪個更多更容易引發心臟病，一直以來爭論不休。然而，新發布的一些歷史文檔顯示，美國製糖業曾在上世紀60年代付錢給一些科學家，讓他們淡化糖類和心臟病之間的聯繫，並把飽和脂肪推為罪魁禍首。

近日，紐約時報的一則報道引用加州大學舊金山分校醫學教授斯坦頓格蘭茲（Stanton Glantz）的話稱，「他們讓關於糖類的討論在數十年里偏離了軌道」，他發表在《美國醫學會期刊：內科學》上的文章揭示了，長達50年的關於營養物的作用與心臟病之間關係的研究包括今天的許多膳食建議也許基本是由製糖業塑造的。

斯坦頓格蘭茲在不久前發現了製糖業的這些內部文件。

據紐約時報報道，文件顯示，一個名叫糖業研究基金會（Sugar Research Foundation）的貿易團體，也就是今天的糖業協會(Sugar Association)，付給哈佛的3位科學家一筆資金約合今天的5萬美元讓他們在1967年發表了一篇關於糖類、脂肪和心臟研究的綜述文章。綜述中引用的研究成果由這個糖業團體欽點，文章發表在頗具聲望的《新英格蘭醫學雜誌》(England Journal of Medicine)上，極力淡化了糖類和心臟健康之間的聯繫，並將飽和脂肪所起的作用污名化。

上述報道稱，哈佛的這幾名科學家以及與他們合作的糖業高管均已去世。其中一名從製糖業那裡得到資金支持的科學家是D馬克赫格斯特(D. Mark Hegsted)，他後來當上了農業部營養部門的負責人，並在1977年幫忙起草了聯邦政府的第一版膳食指南。

作為對上述文章的回應，前述糖業協會發聲明稱，在1967年的綜述論文發表出來的那個時代，醫學期刊通常不要求研究人員披露資金來源或潛在的經濟利益衝突。《新英格蘭醫學雜誌》直到1984年才要求披露資助信息。

雖然也承認行業研究應該更加透明，但前述糖業協會也強調，這些研究在科學討論中發揮著重要的傳遞信息作用。並稱，長達數十年的研究表明，糖類「在心臟病中扮演的角色並不獨特」。

話雖如此，上述輿論引導，直接導致這麼多年來，美國健康部門一直建議美國人限制脂肪攝入，因此不少美國人選擇了低脂高糖的食品，以替代高脂肪食品。飽和脂肪被塑造成了心血管疾病的元兇，而糖類則僅僅被視為一種能量來源，充其量只會導致蛀牙。

有專家認為，這種誤判實際上加速了美國的肥胖危機。

近年來，美國心臟協會、世界衛生組織等權威機構已開始把糖類列為增加心血管疾病風險的兇手。至少飽和脂肪和高糖食品飲料都是風險因素，沒有明顯的主次關係。

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