看起來噁心，超好吃的苗家灌腸粑，吃過的舉手

每年春節前後,當你來到湘西鳳凰一帶的苗家做客時,。好客的主人會熱情地勸休品嘗一下他們的名菜——灌腸耙。那炒就上桌的灌腸地 圓滑似柏,米血相間,油汪汪,暗黃色,略有粘性。加上拌料,吃起來格外清香可口。既是菜肴,又可當飯。

製作方法： 灌腸粑是用血和糯米拌灌於豬腸內蒸制而成,故又稱灌粑。其製作方法是:殺豬時,將豬血接盛在一個較大的盆了內。豬破肚後,將大腸翻洗乾淨,吹漲後紮緊兩頭,懸掛三五天或七八天。加工前,將糯米用冷水浸泡一個多小時,然後把糯米放入豬血盆內,加入適量凈水和食鹽(宜少不宜剖,用手將凝結的豬血捏爛,與米攪拌,灌於腸內(灌前須將腸 子切成一兩尺一截),紮緊兩頭i (牛扎一頭授後再扎另一頭)。 平放在大鍋甄皮上,加蓋燒火,待米七八成熟時,用竹籤在灌【腸上刺些小孔,放出多餘的水分(不放水,會脹破腸皮),再 蒸七八分鐘,用刀將最大的灌腸斷開,看米熟即成、冷卻後灌粑,存帝方匣,隨吃隨取。放一兩個月味道不變 食用時,橫切成小圓片,或放 在飯上加煞,或放入鍋內加少 今油將兩面 它的主要原料是豬血和糯米。把糯米夾粳米，再拌些香料，灌於豬大腸內，用棕櫚葉（只有在農村用棕櫚葉，城裡都用鍋直接蒸，少點那個味道。湘西本地人家門前以前還特意樣了一顆棕櫚，用處很多。）墊在鍋底蒸熟而成，故稱灌腸肥，簡稱灌粑。苗家食用時，把它切成小圓塊，入鍋加少許油翻煎成兩面黃，添些佐料，成上等佳肴。

這是大家都很喜歡吃的食物，苗族人就叫灌腸，炒或者放到火鍋里非常好吃。基本上每年殺豬時都會做，在家的話就一定會做這個，有時是和阿媽一起做，有時自己做，灌腸可以放很久的。剛蒸出來的味道特別香，讓人食慾大振。

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