這菜即是當主食，又是下飯菜，好看好吃又營養，必學

東北大拉皮是東北家喻戶曉、人人皆知的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受人們喜愛。它既可涼拌、熱炒、下火鍋或者燉煮，但最經典的方式還是涼拌來吃。

一道色彩斑斕的「五彩蝦仁大拉皮」絕對會吸引人的胃口。這道菜原料簡單，製作起來也很方便，但它口感清爽、營養豐富、色澤漂亮是一道很好待客美食。用富含維生素各色的蔬菜：黃瓜、紫甘藍、萵筍、紅蘿蔔絲，還有含有豐富蛋白質的雞蛋絲和味道鮮美的北極蝦，蔬菜的清香、蝦仁的鮮美和大拉皮的潤滑，伴著糖醋蒜和辣椒油的香味，經攪拌充分融合在一起，吃上一口，簡直妙不可言，好吃極了。。。

【蝦仁五彩大拉皮】

原料：大拉皮 北極蝦 雞蛋 黃瓜 萵筍 紫甘藍 紅蘿蔔 大蒜 生抽 香醋 糖 橄欖油 紅油 胡椒粉 鹽

製作：1. 準備好原材料； 2. 將大拉皮泡在開水中五--八分鐘, 再在涼開水中浸泡一下後撈出； 3.雞蛋打入碗中， 加入點鹽調味， 攪拌均勻； 4. 鍋底刷層油，倒入雞蛋液煎至定型； 5. 將蛋皮、紫甘藍、萵苣、黃瓜和紅蘿蔔都切成細絲；6. 將北極蝦自然解凍後去除蝦皮後備用； 7.將大拉皮加入鹽、胡椒粉和大蒜末等調味料，再加入適量生抽、醋、橄欖油和紅椒油攪拌均勻； 8. 將準備好的五彩蔬菜絲圍邊平鋪在盤子中； 9. 中間放上拌好的大拉皮，再在上面放上北極蝦仁；

10. 端上桌了；

小貼士：1. 大拉皮要提前用開水泡上5-8分鐘，再撈出用涼開水浸泡一下撈出，這樣泡過的大拉皮更有彈性；2. 準備好其它原材料：雞蛋加鹽打散後攤成蛋餅，再切成細絲；萵苣、黃瓜、紫甘藍和紅蘿蔔都切成細絲；北極蝦自然解凍後去皮剝出蝦仁；3. 將準備好的大拉皮加入鹽、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等調味料拌勻；再將五彩細絲平鋪在盤底，中間放入拌好的大拉皮，上面擺放些北極蝦仁，放上香菜葉點綴即可。

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