雞蛋的營養成分跟蛋殼顏色有什麼關係？

現在超市裡的雞蛋也要分出個三六九等出來。每次選雞蛋，看著蛋殼顏色不同的雞蛋被標上不同的價碼和種類，選擇困難症都犯了有沒有！那蛋殼的顏色跟雞蛋的營養成分，有什麼關係呢？

母雞的耳垂？

沒錯！雞蛋殼的顏色，跟母雞的耳垂是一致的！

紅色的耳垂，生出來紅色的雞蛋殼。白色的耳垂，生出來白色的雞蛋殼。

耳垂的顏色不會影響到雞蛋的營養含量和成分，所以不同顏色的雞蛋，在營養成分上是沒有差別的！

基因與色素

雞的品系由基因決定。紅色耳垂的雞，體內能夠生成一種色素。而這種紅色的色素，在雞蛋蛋殼的形成過程中，會逐漸地沉澱在蛋殼裡面。

蛋殼的成分主要是碳酸鈣，是白色的。當色素沉澱在碳酸鈣的蛋殼中，就變成了紅色的雞蛋。

還有很多其他顏色的雞蛋：青色的，偏灰色的，甚至有些雞蛋還是帶有花色的。白色的羽毛雞在長期的進化過程中，其實是一種白化雞，失去了製造色素的能力。

所以說，挑選雞蛋的時候，不要對它的顏色有偏見啦！

來源：《加油向未來》

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