家庭自製干桂花的方法，如何自製干桂花香味不流失

園藝 09-18

桂花香氣芬芳，有消除疲勞、清火解毒的功效。干桂花可泡茶、入葯，還是許多食品點心必須的香味料。現在正是桂花飄香的季節，大家可以趁此機會自製干桂花。下面給大家介紹干桂花的家庭做法，簡單實用，適合家庭製作。

要製作優質的干桂花，採摘也很關鍵。因為桂花的花期比較短，前後僅有4～5天。為了保證產品質量和產量，要適時採收，太晚太早都不好。

一般來說，應在花期後3～4天內採摘完畢。採摘桂花一般要選擇早上，尤其是早上帶點露水的時候採摘比較好。

採摘下來的鮮桂花要用透氣竹筐裝好，不得壓或者堆積超過1米以上高，否則會損壞鮮桂花。採摘下來的桂花要及時加工成干桂花，不宜久放，以免香味損失過多。

關於自製干桂花，很多朋友想的很簡單，以為只要把鮮桂花放在陽台上晒乾就可以了。這種做法絕對是大錯特錯。因為桂花必須烘乾才能留住香味，晒乾的桂花是沒有香味的。

方法一：烤箱烘乾法

用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘乾，取出放涼即可。

方法二：微波爐烘乾法

將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找一塊乾淨的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤。

先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鐘，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鐘。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。

方法三：生石灰乾燥法

將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗乾淨，控凈水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花晒乾。

取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。

做完後就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色。

補充說明：

1、將以上三種干桂花的製作方法相比較，最科學、最合理、最正確、最常用、最實用的方法就是生石灰乾燥法，它是我們老祖先發明的方法並一直使用至今。

2、如果你採用烘乾法自制干桂花，切記千萬不能烘的過頭了。一般來說，烘乾到最後整個過程桂花顏色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。

3、做好的干桂花用玻璃瓶裝起來密封保存就可以了。

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