美國糖業被曝曾操縱研究淡化高糖飲食健康風險

新華社舊金山９月１７日電（記者馬丹）美國研究人員日前在《美國醫學會雜誌·內科學卷》發表報告，揭露美國糖業大約５０年前通過收買研究人員、操控研究等手段，刻意淡化飲食中添加糖有導致心臟病的風險，同時強調膽固醇和高脂肪飲食是心臟病罪魁禍首。作者指出，這種觀點影響了營養學認識和公共健康政策幾十年。

上世紀５０年代，美國心臟病死亡率激增，促使科學家探究引起心臟病的飲食原因。有研究認為，飲食中的飽和脂肪是導致心臟病的主要因素；同時也有一些研究認為糖攝入與膽固醇和甘油三脂有關聯，而膽固醇和甘油三脂是導致心臟病的高風險因素。到２０世紀６０年代中期，媒體高度關注糖攝入與心臟病風險之間的關係。

美國加利福尼亞大學舊金山分校的研究人員發現，當時的美國糖業行業組織糖研究基金會支付近５萬美元（以２０１６年美元價值計算）聘請哈佛大學教授撰寫評論文章，排除糖與心臟病的關聯。評論文章於１９６７年發表在《新英格蘭醫學雜誌》上。這篇文章強調飽和脂肪是引起心臟病的主要飲食原因，淡化糖攝入的風險因素。

上述發現主要是基於對３４０多份糖業內部文件的分析。這些歷史文件從公共檔案館獲取，其中包括糖研究基金會高管與一名為糖業充當顧問的有機化學教授和一名參與撰寫評論文章的哈佛大學教授的通信。

研究人員說，這些發現表明糖業影響聯邦政策可能由來已久。研究報告作者之一、加利福尼亞大學舊金山分校醫學院教授勞拉·施密特說，幾十年來飽和脂肪被當成引起心臟病的罪魁禍首，現在有大量證據顯示高糖攝入與高血壓和心血管疾病有關聯，健康政策剛剛開始跟進。

美國農業部數據顯示，從上世紀５０年代至２０００年，美國人均糖和其他有熱量甜味劑攝入量增長了３９％。美國政府今年２月頒布的最新飲食指南首次建議人們飲食中的添加糖低於總熱量攝入的１０％。世界衛生組織去年４月發布的減糖指南也建議成年人和兒童減少每日糖攝入，但只提到減少糖攝入有助減少肥胖和齲齒。

研究人員認為，由於心臟病已成為全球範圍主要殺手，醫療衛生界應確保將冠狀動脈性心臟病風險納入未來有關糖的風險評估，決策者應謹慎考慮糖業資助的研究結果。科學研究需要更多透明度，需要沒有利益衝突的人來參與。

關於美國糖業為了掩蓋高糖飲食健康風險而影響美國政策的歷史，加利福尼亞大學舊金山分校研究人員去年還曾發表文章，披露美國糖業是如何對１９７１年的全國齲齒研究項目施加影響、改變研究重點的。研究人員說，糖業無法否認糖與齲齒的關係，因此採取策略，把注意力引向減少糖攝入的危害，而不是限制糖攝入量。

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