飯菜應該放涼了才放冰箱嗎？

可能你也糾結過，飯菜到底要不要等完全涼了再放冰箱？這次就來說說這個問題。

提問者

丁當，一直聽說飯菜要放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞，是真的么？

丁當

這其實是個謠言。

飯菜炒好後，溫度從 100 ℃ 左右下降：

當食物的溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長

溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖

而降到 7 ℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態

只有將食物快速冷卻至 7 ℃ 以下——放冰箱，才有利於抑制細菌的繁殖，讓食物更安全。所以 WHO 也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。

至於很多人擔心冰箱會壞，其實並不用擔心。

現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然「熱菜放冰箱」的確會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。

當飯菜的溫度降到不燙手的程度，就可以放冰箱了。當然，如果你嫌麻煩，熱菜做好了直接放冰箱，也沒問題。

其實更需要注意的是放冰箱時飯菜都要密封。保鮮膜封口、保鮮盒都可以，這樣可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜，也能避免串味兒，讓食物不受冰箱里的細菌污染。

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※飯菜應該放涼之後才能放冰箱？
※吃不完的菜到底是該趁熱放冰箱呢還是等放涼以後再放冰箱呢？
※應該把飯菜放涼了再放進冰箱嗎？這取決於你為自己想還是為冰箱想
※飯菜到底要不要放涼了再放冰箱里？
※飯菜放涼了才能放冰箱？你被騙了多少年
※飯菜放涼了才能放冰箱？嘖嘖，又被騙了好多年
※飯菜要放涼了之後才能放冰箱，真是這樣嗎？又被騙了吧
※飯菜一定要放涼才能放冰箱？這個謊言你還要信多久！
※熱菜要不要等放涼了再放進冰箱？原來這麼多年都做錯了
※為了健康和安全，該把食物放涼了再進冰箱嗎？
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