「營養模範生」菠菜好處！
菠菜有「營養模範生」之稱
它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯
【涼拌菠菜】
用料
菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法
1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可
【菠菜蛋花湯】
用料
菠菜、雞蛋、芝麻油、鹽
做法
1、菠菜洗凈、去根、去壞葉，用手掰成3厘米左右的長段備用。菠菜很容易掰斷所以不要用刀切，手掰不會破壞蔬菜的纖維
2、雞蛋打散，加少許鹽備用
3、燒一鍋水，水沸時畫圈倒入雞蛋液，同時用筷子把雞蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮軟熟透即可關火
5、加入適量鹽和芝麻油調味，芝麻油可以加多一些增加香氣
【蒜末菠菜】
用料
菠菜、大蒜、鹽、味精、橄欖油
做法
1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕鬆去皮，然後再切小點。
2、菠菜洗凈。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝干水待用。
3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。
4、然後放入菠菜，翻炒。
【菠菜煎餅】
用料
麵粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個
做法
1、菠菜洗凈，用沸水焯燙後撈出晾涼
2、擠去水分，切碎
3、將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中
4、加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀麵糊
5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將麵糊倒入，攤成圓形
6、待麵糊凝固、可以移動時，將麵餅翻個面，將煎餅煎熟即可
小貼士
1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜儘可能切碎切細，否則會影響口感
2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸
加適量鹽味精，炒勻即可出鍋。
【菠菜卷】
材料：
菠菜，圓生菜（用捲心菜也可以，只是捲心菜不太容易撕下完整的葉子）。
調料：
鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用於最後的調味汁）
做法：
1、先將菠菜整棵洗凈；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗凈備用。
2、將洗好的菠菜和生菜，分別下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠干水分。焯燙蔬菜的時候別忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利於後面的操作。
3、將菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一致的段就可以裝盤了。
4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸著食用。
【菠菜豬肝湯】
用料
菠菜、豬肝、薑片、枸杞、澱粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油
做法
1、菠菜洗凈，切段，枸杞用清水泡開
2、豬肝用清水浸泡半小時，洗凈後切片
3、加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻腌10分鐘
4、菠菜入沸水汆燙半分鐘後，撈出瀝干
5、腌制後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干
6、鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽及香油即可
小貼士
豬肝煮久了會老，所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味
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