黑蒜抗氧化功效加倍

近日，鄧超在微博晒圖吐槽媳婦孫儷「發明」了一種黑蒜給他補身子。這黑蒜究竟是怎樣的東西？又有什麼營養與功效？

黑蒜其實不是什麼特別的大蒜品種，而是普通大蒜經過特殊加工的產物。簡單而言，就是把鮮大蒜在高溫高濕的條件下加熱一個月以上，甚至長達兩三個月。經過幾十天的持續加熱，鮮大蒜變成了黑蒜。大蒜變得綿軟而酸甜，特有的刺激性氣味也消失了。大蒜經過長時間的發酵和熟成，色澤上由白變黑，蛋白質轉化成18種對人體有益的氨基酸，碳水化合物轉化為果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高數十倍，保鍵功能提高30倍。對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。黑蒜具有調節便秘的功效；黑蒜有「血管清道夫」美稱，研究人員發現長期吃黑蒜的人血管內壁里的沉積比較少；黑蒜有極強的抗氧化活性，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟。（曉禾）

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