和老爸賭氣，卻用一枚小蛋糕賺了100萬，這個叛逆的90後連開4家餐廳，每一道菜都暗藏玄機
「聽說你想不通，不去留學，要在上海開個飯館？！」
談起當年軍人老爹的奪命call，郭竟至今還記憶猶新。一旁喝果汁的司馬，幾乎都能聽到老爺子的獅子吼，突然感覺頭頂有一陣風，呼嘯嘯而過.....
但是，這個濃眉大眼的90後少年，說他想開一家餐廳，想了2年。
聽到老爹話裡帶刺，劈頭蓋臉地對他一頓胖揍，他心裡明白，找爹借錢這事兒，算是沒戲了。
這一吵，讓剛剛拿到畢業證書的郭競明白，「未來的一切，好的壞的，都要靠自己了」。
資深吃貨的他，下定決心要開一家夢想中的餐廳，
讓來到這裡來的人，喝下每一口湯，吃下每一道菜，都能感受到四季的「溫柔」。
「老一輩的意見固然重要，但時代不停更迭，後來人獲得越來越多的可能，
這份倔強，或許會成就一個更好的自己。」
我叫郭競，91年出生，一個瘋狂喜愛設計的獅子男。
爸爸是個軍人，一直以來對我的要求都相當嚴苛。從小到大，我習慣了和他唱反調——
這就是那個唱反調的我~
我喜歡設計，而他不讓我去上海讀本科，我便偏偏要只身前往——「哪怕你把志願書撕掉，我也要去」；
知道遲早會有斷掉經濟來源那一天，我剛進大學就開起了淘寶店，月入2萬，很早就已經經濟獨立；
早就知道老郭打著算盤要將我送出國，就等著我畢業那一天，便在大三的時候開始寫計劃書，花了2年，寫了60多頁，打定主意，要在上海開家餐廳。
我的餐廳 麗海查岩（Vimry Pink）
之所以是餐廳，是因為一個人在外的時候，「吃」這件事給我帶來了太多踏實感。
好比，冬天的一碗熱湯，是經歷多少四季，都不會厭倦的溫柔。而我偏偏對這樣細小的、熨帖的溫柔，特別敏感，毫無抵抗。
有時候一碗飯，可以救命，不是嗎？
麗海查岩招牌菜 龍利魚魚
雖然作為資深吃貨，我在大學期間幾乎吃遍了上海所有比較有名的餐廳，還喜歡在家自己研究菜譜，但講到開餐廳......畢竟是個學設計的，做飯只能算業餘愛好，在學院派面前，我算是實打實的野路子。
——所以現在想起來會覺得慶幸，要不是這個嚴苛的老爹，我不會有天不怕地不怕的叛逆與輸得起的自信。
淘寶店的收入構成了我大部分的資金積累，不夠的，低低頭，再問朋友借，拼拼湊湊總算起了步。我記得很清楚，開業那天是2013年的11月18日。
餐廳叫「麗海查岩（VimryPink）」，
因為我很喜歡海。
覺得，海浪拍打過去了，
岩石才有了漂亮的樣子，
時間一點一點洗刷，
餐廳才會更有人情的味道，更像家。
資金有限，設計當然是我自己來做。
學了這麼幾年，雖然不是什麼大咖，但有信心自己的審美再怎麼樣，都要比很多套路設計師厲害。
第一家餐廳，想要它看起來，像一個「溫暖的童話」。所以大面積採用了暖色系，採用了大量的木質元素，這樣雖然身處商場，店裡面卻好像充滿了陽光。
也使用了許多牆繪的方式做裝點，這樣我自己就能搞定，保持調性的同時，又能節約不少成本。
對於我來說，最不能馬虎的就是食物的部分。
一道菜，擺盤可以不那麼精緻，但一定要暖胃又暖心，有它自己獨特的動人的地方。所以我堅持麗海的菜品，全部自己來開發。
我不去界定要經營某種類型的菜，因為能戳中每個人心裏面柔軟地方的元素，也不盡相同。我希望餐廳更加多元，不要被類型限制住，才能足夠大膽去做更多天馬行空的嘗試。
秘制地瓜
芝心蛋蛋雞排
那個時候，我租了個房子。和廚師2個人，就窩在一個家庭式的小廚房裡，連續一個半月的時間，每天就是嘗試各種烹飪方式，一起交流學習。
每天幾乎就睡2個小時，每道菜至少做七八十遍......
秘制麗家蟹螺螺--海螺和螃蟹，鮮味十足，配上特質的醬料
對於我這個跑偏的設計師來說，
很多靈感都來自於不經意之間。
好比「黑巧克力土豆雞」，
它的誕生是因為有一天冰箱里既有肯德基，
又有一塊蛋糕，
我便手賤地用肯德基沾了一下蛋糕......
意外地好吃。
黑巧克力土豆雞
第一次來店裡吃沙拉的人，
也一定會被震驚到。
除了沙拉感，
這堆食物裡面還埋了泡芙，
一口下去甜蜜的味道爆漿，
你會開心地挑眉。
看起來在一步一步進展，只有我自己知道壓力有多大。那是我第一次和員工住在一起，在上海70多平米的小房子，住了8個人。
雖然關係很好，但我不敢跟他們說：當時的預算裝修完，其實只夠再發一個半月的工資。
壓力相當大，很多時候絕望到不行，我就在屋子裡哭。不想讓他們聽見，就一邊大聲放南拳媽媽的《小時候》，一邊哭。
那段時間，經常不敢去想明天，不敢去想下個月怎麼辦，會發生什麼。
也經常要自己端碗、洗盤
但是所幸，第二個月餐廳就開始盈利了。
用了半年的時間，麗海就已經回了本，並還上了當初的借款。
2年內，就從一家70幾平的街邊小店，成長為在上海擁有4家餐廳的連鎖品牌，且進入了萬達全國餐飲品牌庫、正大全國餐飲品牌庫。
員工也從最初的7人，變成了現在的近50人。
飯點的時候，餐廳門口常常排起長隊
入行餐飲快2年，麗海查岩門口越來越多人排隊，比較奇怪的是，許多人求婚也喜歡選擇這裡。
我一直記得的，是一對外國留學的情侶。聚少離多是他們生活的主旋律，異地3年，終於熬到研究生畢業。
男孩子精心準備了求婚視頻，講真，那個剪輯真的很粗糙。但是當看到他舉著「嶽嶽嫁給我」的牌子，走遍全國30多個城市，去收穫祝福，去那麼勇敢地把喜歡講給陌生人聽，這種真心，沒來由就會打動人。
那一刻，其實很自豪——我開了一家小店，鑒證了一對戀人一輩子的承諾。
開店以來的困難，我很多朋友都知道，尤其是家人的不支持，幾乎讓人絕望。所以過程中，很多人問過我，是什麼原因能讓我一直堅持。
我其實也動過放棄的念頭，但大概就是這樣一個一個微笑的瞬間，讓人老是捨不得。
從菜品創意到裝修，麗海其實是一家相當年輕人的餐廳。在一張小小的桌子上，兩個人之間的距離，可以被一份新奇的菜品，拉得更近。
但就在這個看起來非常「90後」的地方，
卻常常可以發現一家老少來吃飯。
大概其他地方，很難像麗海一樣，
去協調不同年齡段的口味，
而其實在菜品上，
我們也相當注重營養搭配。
菜品沒有分類，
裝修天馬行空，
如果一定要去界定麗海是一家什麼樣的餐廳，
那我會用「溫暖」來定義。
餐廳是死的，人是活的。溫度不僅僅是菜品的以手抵心，更是這來來往往的人生，留在麗海的記憶。
接到父親的電話，是「麗海查岩」開業一年多以後。
他的語氣依舊生硬，說出來的話，卻讓我愣了好久。他說，很驕傲有我這個兒子。
一切在慢慢變好，不僅僅是麗海，我甚至做起了自己的小蛋糕品牌PinkMe（做自己）。
7月份的時候，上線眾籌，本來能籌到8000塊就很滿足，最後竟然籌到100萬。
這些都讓我思考，溫暖的食物到底意味著什麼？
這是個消費時代，當擺盤越來越重要，我卻想要堅持「為什麼做菜」更重要。
就像每個人都能輕易分辨出，媽媽做的菜和外面的不一樣。我希望吃完麗海查岩的菜，人們也能感受到和其他餐廳不同的，在土豆絲和泡芙之間，夾雜的一聲問候和關心。
我不想打破原有的生態，所以老店不會變。但隨著走過的地方越來越多，積累越來越多，有新的玩法要去嘗試。
所以準備在杭州，再開一家新店。和3月在上海XX開設的新店一樣，這裡會既有麗海查岩，又有小蛋糕PinkMe，還有剛剛才研發出來的串串料理，可以隨時打包帶走。
杭州店入口處設計圖
杭州店用餐區設計圖
這次眾籌，我將把上海和杭州新店祭出，希望吸引到更多對多元飲食文化有深層理解的小夥伴。
原 「麗海」證明了這種融合世界料理是高度被接受和喜愛的，但是我貪心地認為這遠遠不及我想帶給大家的。我們想做的不是單純直接地把各個菜系的特色菜同時帶到一家餐廳里，而是通過研發將它們完美的融在一起。
這更像我們現在的所處的社會一樣，它雖然早已不是那個 「單一」文化的年代了，但是這種多元文化的年代更能讓我們領會到生活的色彩，不是嗎？
老一輩的意見要聽，
但不是唯命是從。
有時候堅持自己的夢想，
未嘗不是一件好事。
但不論身處怎樣的時代，
「溫柔」，都是不能丟失的法寶。
如果你也想來嘗一嘗
這個倔強的90後，
用「溫柔之心」烹飪出的
獨一無二的美食，
或是成為他的合伙人，
點擊「閱讀原文」或掃描二維碼，
掃描二維碼（長按二維碼圖，跳出選項後選擇「識別圖中二維碼」），進入「魔都這家餐廳是真的『厲害』」頁面，和司馬一起支持郭競！如遇問題，請在後台給司馬留言，我會為你解答。
崔健跑了老遠，就為在他店裡找點樂子，然而這家在上海灘開12年火12年的門店，卻關張了他只想當個農夫的兒子，卻被Agelababy「捧」在了手掌心。這個愛擺弄花草的男人驚艷了Dior，還成了法國國寶級的花藝大師
TAG:有束光 |
※女子賭氣嫁給一個窮小子，10年後……
※年輕辣媽和3歲寶寶賭氣，把孩子扔在大街上，但萬萬沒想到，一個動作沒了一個小生命！
※?22歲新娘賭氣嫁給50歲富豪，幾年後卻發現這樣的事實！
※22歲新娘賭氣嫁給60歲富豪，幾年後發現了一個驚人事實！
※那年她24歲，因為賭氣嫁給大她30歲的有錢老男人
※小姑娘想買包與家人賭氣，選擇從18樓跳下，不料跳到一半後悔了
※小伙走夜路被爛木頭絆倒，賭氣挖走竟賺了50萬！
※女子與家人賭氣從18樓跳下，結果跳到一半就後悔了！
※1歲寶寶被賭氣媽困2小時，車裡到底有多危險？
※八旬老人因賭氣剪掉了14萬元現金，兒子都奔潰了
※22歲賭氣嫁60歲富豪，幾年後發現了一個驚人事實....
※他們14歲彼此初戀卻賭氣分手，一別64年，兩人終於又相遇相聚……
※26歲和老爸賭氣離家創業，用3000萬「懟」掉所有人的質疑。外國人做不到的事，他用中國人的創新，讓全世界認輸【開始*故事706】
※男人一口氣娶了4個老婆 為了賭氣
※11歲男孩賭氣出走：要讓家人付出代價 後悔一輩子
※我賭氣嫁給53歲有錢老頭，新婚那晚他給我一張卡，數目讓我後悔不已
※他們14歲彼此初戀卻賭氣分手，一別64年，兩人又相遇相聚相愛
※38歲的她賭氣要生二娃，看到孩子出生後，全家人都傻了眼
※和老爸賭氣他26歲離家創業，卻用3000萬「懟」掉所有人的質疑。外國人都做不到的事，他用中國人的創新，讓全世界專家甘拜下風