食物越新鮮越好？這5種食材可不吃這一套！

趁「熱」吃？！

在生活中，有句俗話叫做「趁熱吃」。很多小夥伴也非常的喜歡在我們的生活中選擇很多新鮮的食物，這樣不僅營養成分保留的好，而且口味一很不錯。

但並不是所有的食物都可以在新鮮的時候食用的，有的食物你在新鮮的時候吃，效果反而適得其反。

具體有哪些呢？一起來看看吧~

鮮黃花菜

盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。

相比之下，干制黃花菜在製作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。

鮮木耳

鮮木耳裡面含有一種叫「卟啉」的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之後，經過太陽的照射，就會引發植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的癥狀。

而干木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

鮮腌菜

新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。

一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始腌制以後的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以後再吃。

鮮海蜇

新鮮海蜇含有的水分特別多，皮體比較厚實，還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽的反覆清洗，才能使鮮海蜇脫水，這樣才能讓海鮮蜇中的毒素隨水排乾淨。

二礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。人們到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嘗或選購。

鮮擠的牛奶

專家指出現擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種「新鮮牛奶」也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是應該去超市買正規廠家生產的牛奶比較安全。

營養

師之家

中國營養師網

微信號：yingyangshiwang

網址：www.yingyangshi.com

新浪微博：@公共營養師網

TAG:營養師網 |

※怎麼吃都那麼瘦，這5種「長肉」食材吃過嗎？
※這兩種食材一起煲湯，想要身體不好都難！
※這幾種山裡的補腎食材，你吃過哪幾種？最後一種我真不敢吃
※這些食材泡水喝，難怪身體越來越好！
※你炒的西葫蘆有水不好吃，因為少了這種食材搭配，難怪味道一般！
※吃了這三種食材，不用花錢去排毒！
※為了他的健康，這種食材你還不這樣做？
※吃木耳的時候不要和這幾樣食材一起吃，同吃有毒太可怕了
※肝臟不好？那你日常就要多吃這幾種小食材了，別忽視
※早餐前盡量不吃4種食物，你了解嗎？這些小食材，讓你燃脂一整天
※注意了！蔬菜界的降壓神菜，不可與這幾種食材搭配！
※補腎食材那麼多 但這幾種一定要吃
※這些食材泡水喝，難怪身體越來越好
※雞肉與茄子這兩種食材搭配真好吃，營養豐富，百吃不厭，味道很贊
※雞蛋別再炒西紅柿了，和這食材一起炒也很好吃，做法簡單，營養多
※看臉就知道肝臟好不好？常吃這幾種食材，排出肝毒更健康
※熊掌這麼補的食材，您吃不到吧？吃它其實效果一樣的
※怎樣吃醋最好？和這6種食材泡在一起，對身體好處大！
※這兩樣食材搭配炒著超好吃，小時候媽媽經常做，百吃不厭！