5個關於白米飯的可怕事實

白米大概是世上最普遍的主食。它可以在不同國家、不同氣候下生長，幾乎可以永遠存在，而且如此容易種植。世代以來，許多國家因這小小的美味穀物而蓬勃發展。比如歐洲的西班牙主餐是一種以米為底的湯叫做paella(有人稱為西班牙海鮮燉飯)，也或許當有人想稻米就想到東國家，比如日本，在日本普遍每餐都吃健康的米飯。白米是如此的好，讓許多人認為白米大概是人類有史以來最好的東西了。但是如果跟你說，白米對你是個壞東西呢？如果讓你得到那白色的米的過程是會毒害你的身體呢？這裡有五個事實讓你明療白米到底對你及你的健康有多不量的影響。

一．白米含有砷

你知道那些常在電視上看到上有骷髏頭跟交叉白骨的盒子？這些盒子也可能設計成畫上一隻死老鼠，或是用作殺死成熟老鼠的參考。我們或許都知道在這些容器里的東西是有毒的，因為它叫老鼠藥。但或許我們不知道的它叫做砷，跟我們吃的稻子里含的相同。砷是一種劇毒的金屬化合物，而在白米里可以找到。縱使白米里的砷含量非常微不足道，但這些量仍可對人的身體產生不良的影響，它會改變細胞的溝通方式而生如癌或糖尿病之內的疾病。它也在血管及肺部疾病扮演一定的角色。

二．白米在處理過程中幾乎讓所有營養價值流失

在整個處理的每一個步驟都在讓白米流失它原有的營養價值。當它收割時是金黃的，然後運送到工廠時穿越整個國家，在這裡讓它變成「可愛的」白色穀物。當它被運送，米就劣化，造成其營養價值的一小部分已經耗盡。不過還好的是，因為褐色外殼的保護，絕大部分營養價值都還保留著。這讓糙米有它的褐色跟堅果香味。但是啊，這卻是最先去除的，總之不能讓白米還有那小小的殼。去殼的米必須用多種方式清洗浸泡已讓白米擁有潔白的顏色。但也讓所有的營養價值耗之殆盡。為了獲得，其原有的一部份營養價值，這米被強化了一些維他命跟礦物質。

三．白米增加了第二型糖尿病的風險

沒錯！除了含有有害化學物質像砷，事實上米單純只是碳水化合物。如果吃大量的米，你增加了第二型糖尿病的風險。在亞洲、美國、澳洲都有研究顯示，吃大量的白米多了50%患第二型糖尿病的風險。所以，不要冒著讓你的商命在打胰島素中度過，遠離米飯吧！有許多文件寫有關癌的研究報告，但只有醫學雜誌提到糖尿病的風險。人們應該更注意健康風險是沒有分別的。

四．白米是造成食物中毒的主要原因之一

你可曾吃下一片壽司後沒多久就覺得嚴重不舒服？你大概會責怪適於造成這個困境，但如果我們告訴你魚應該沒問題，而可能是米讓你生病？是的，米很可能是全世界造成食物中毒的主要原因之一。米很容易感染蠟樣芽胞桿菌孢子，這孢子可以在乾燥環境中存活，比如米的袋狀包裝。把米煮熟並不能殺死這些孢子，反而是喚醒它們。當然煮飯也提供孢子良好的健康環境茁壯成長，如果放得夠久便製造了食物中毒的良好環境。最好的避免方式是冰存，而且只保存不超過2-3天。

五．米單純就是便宜及填飽

許多人看到這句實話會想：這樣也很好啊！不，一點都不好。就因為它是如此便宜，所以用米來填飽很容易就過量。這會造成你的家人缺失其他更需要的營養來源，比如水果與蔬菜所提供的維他命與纖維，或是肉跟乳酪的蛋白質。你不需要額外提供米的便宜餐而讓你錯失所需要的營養。

當然，你可以享受其它健康的食物，比如糙米。

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