米脂小米的營養價值

米脂小米營養豐富。據測定，蛋白質含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麵粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

小米還具有養陰、壯陽、清熱、利尿、消腫等功能，對高血壓、皮膚病、炎症均有一定的預防和抑制作用。有腎病者宜常食，脾胃虛者宜久食。人們通過日常膳食小米適當補充硒元素，調節人體自我免疫功能,以利抗擊疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人們譽為「黃金搭檔」食品。

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