知乎日報註：9 月 21 日上午，《米其林指南 上海 2017》發布，這是米其林 2016 年在全球發行第 28 本米其林指南，也是在中國大陸地區發行的第一本。這意味著中國大陸終於有了米其林星級餐廳。令人意外的米其林，哪些我真心喜歡吃，哪些我可能不會去9 月 21 日米其林餐廳指南發布第一個面向大陸的版本，全上海的餐廳評了 1 間三星，7 間二星，18 間一星。米其林難不難猜？有些不難。比如唐閣，圈了範圍吃到第一頓，就覺得它應該至少二星。作為廣東菜館的水平，在大陸是蠻超然的。但有些非常難。比如老正興，和二星的、人均只要 100 元出頭的喜粵。把猜對沒猜對的都梳理下，順便說說我喜歡的上海餐廳吧。大家手持指南來上海，可別白跑：）如果你對唐閣的印象還停留在以前，可能就覺得米其林指南是個什麼鬼。但實際上，現在唐閣的食物，有那種很正統的美，很有美人感。說一句，燒鵝是好吃的，跟的醬汁非常用心。蝦餃端上來，會有一種直白的好吃，人人都體會得到。這是外灘某餐廳的蝦餃，在國外也是米其林一星，這次上了推介榜：）其它餐廳未必不會做，只是大部分餐廳都著重追求更大的客流，和唐閣這樣背後有酒店在支撐、有「品牌需求」的餐廳是根本不同的。我深愛的餐廳，真心覺得好有趣，值得專門飛來上海吃，但仍然只拿了二星。Ultraviolet by Paul Pairet這是道甜點，處理過的山楂裹著彗星般的糖殼子，站在一枚放大鏡上，下面遮著同樣是分子料理處理過的草莓醬。像這樣：前廳無法拍照（也有趣得令人目不遐接，不大想拍照），照片攝於後廚。這是整個套餐 20 多道菜中一道。而每一道菜，上來都會這樣讓你精神一振。這間餐廳每天只做一頓晚餐，10 個人，至少提前 3 個月預訂。我前後去過三次，每次的食物都極穩定，「這麼說吧，即使在路邊，給我一個樹樁子，讓我就著上海水平普通的空氣坐下來吃掉這些食物和酒，我覺得這個價格也是 OK 的。」UV 是一種非常特殊的餐廳存在，全世界都罕見。上每道菜時，房間周圍都會有妙趣的投影與音樂，而這些設計，都與菜品相搭配。主廚的童心與想像力，會一直令你會心微笑，或者大笑。我很喜歡這間餐廳，我會和我任何一位朋友說，值得專程飛到上海吃一次。之前很希望他們拿三星。最後二星，我猜是因為太過個性。恰如很多人覺得新加坡的 Andre 應該三星，卻只給了二星。當然，只是猜想。寫到這裡的時候，米其林指南發布了。於是一下不想認真寫了：）我的老東家解放日報集團的同志們說，太好了，莘庄也有了米其林！真的挺意外的。榜單出來後我有朋友過去看了，服務員表示非常驚奇。最後找領導，確認了。有些一星里事前大概猜對的店，要不挺多見，要不就馬馬虎虎。躲在泰安路上沒有招牌的餐廳，只能通過官方網站預訂。集合了一切時髦的米其林餐廳元素：「隱店」、開放式廚房。10 道菜約 1 千元，14 道約 1400 元。不建議點搭配的全套酒單，單點更佳。甜點有點弱。怎麼說呢，有話題。上海的兩家店都是一星。老實說質量控制要比北京的一些分店好。寫過一個推薦的點菜菜單，大家可以看看。其實我挺喜歡的，除了在生日那天吃到了條不怎麼美的魚。我路過都會去的餐廳，服務和環境都好。同樣也是兩家店一星，和香港一樣。利苑是可以常吃的，我還經常去環貿廣場那家店。可以吃。但其實最近吃下來，彷彿北京柏悅酒店那間的出品，比上海的更好一些。這間素菜館，一共有 380、680 和 880 三種套餐。380 那套真正是好吃的，有時蔬的鮮味，處理得也很好。880 那套有兩道用了松露油，我吃到的時候……挺絕望的。那大概是我最討厭的調味料沒有之一。不過只是個人口味，供參考。喜歡 380 套餐里的茄子。看起來是茄子段，其實是茄子和芥藍，外面是麵粉炸了再裹醬。茄子的口感不是蒸過的軟糯的，反而帶一點脆，還不錯誒。滿 300 元減 100 的促銷力度很不錯，這樣其實只要花 280 元就可以了。不過不知道摘星之後還有沒有？其實但凡有朋友問我說，外灘一溜貴餐廳想要風景不錯、菜色 OK 的選擇，我一般都會推薦這家的。要大力推薦的好吃餐廳，這一家，請用筷子吃他們的法餐。璞麗酒店的這間法餐廳，其實相當好吃。鄉村菜的思路，貴餐廳的清淡調味。原料做法都蠻好。前菜推薦試一下他們的……燒味拼盤（不好意思是我瞎起的名字）。有自己腌的鴨胸肉（看起來像西班牙火腿），帶著榛子和開心果碎的自製香腸，還有很不錯的腌牛舌，半生。餐廳提供筷子，我很愉快地從頭吃到尾。真的，用筷子吃香腸啦，吃主菜的魚啦，真的很開心：）前菜里的牛肉塔塔，也很有趣。很多人的注意力會被溏心的「煙熏茶葉蛋」吸引過去：但是牛肉里有炸過的米粒，脆且有點焦香，和牛肉雞蛋攪在一起吃很棒：
主菜可以來一條烤左口魚。我其實不太喜歡流行的低溫慢煮魚類，看到菜單上標明用黃油煎烤，再配酸味的水瓜柳，就很想吃！果然，出品比我以前在里昂吃過的一間一星還好一點。其實就是廚房需要養一位更好的甜點主廚。不知道明年會不會好一些。有些菜確實挺好吃的，評了一星也剛剛好，畢竟飛過來的顧客們有得選還是會去二星的御寶軒么。五香熏黃魚可以點，新鮮黃魚，肉質嫩，外層炸得酥脆浸了醬汁，內里魚肉鮮滑。例湯很推薦的，訂位前最好要求留一下。但有一次沒喝到，一桌人點了個七寶冬瓜盅，也不錯。一盅大概能分六七碗，蟹肉、蓮子、乾貝加西芹，材料多，湯清澈，食材的味道也保留的好。想點魚，可以試試這種做法：魚對半切開炸過，加上老豆腐、豆皮、五花肉和油麥菜紅燒。蠻入味的。其實一般便宜的斑魚也行，但……有時就忍不住點東星斑，因為魚皮這麼燒，特別好吃。是亞洲米其林最愛的品牌沒有之一。點菜請服務生推薦就好啦。因為夠專業。其實除了經典菜色之外，我個人還是會推薦他們的烤雞，特別找了本地的三黃雞，用他們招牌的烤爐烤的，很有趣。8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA想點菜的話，意麵、牛肉都可以試試。每年 10 月起會做新鮮松露宴，錢包充分的同學可以考慮嘗試。一度是食堂啦，請只去外灘那家。虹橋的不是一碼事。秋冬季節有一個季節性的煲仔飯相當棒。最後說一下，只上了必比登或者推介榜，但我挺喜歡的上海餐廳。上海最出名的建築師負責室內設計，設在靜安區一座老建築內。但這些都不過是錦上添花。實際上，幾年來一直是很好吃的。本來也以為會有一星。因為主廚原本在法國工作時拿了二星。是間很輕鬆有趣的法國小餐廳。很值得一去的。最近比較出名是因為電視劇大熱的惠靈頓牛肉。實際上也還可以。菜單上除了和牛牛排我不大點之外，其它都還可以聽聽服務員推薦的。其實如果要吃很本土的廣東菜，我會一直很喜歡惠食佳。這次浦東浦西兩家店都上了必比登。很適合外國人口味的泰國菜，其實也適合中國人：因為意味著口味改良了。青木師傅最近的狀態還挺不錯的。這是一家我會常去的壽司店。只在最初寫過，一晃也三年了：）還有一家鮨大山，也上了推介榜，其實也蠻好的，不過早年在寫上海的貴壽司店時，一時偷懶沒有寫完。可以試試。都是上海不錯的牛排館。我現在會常去 iapm 那家莫頓。最後的最後，如果想來上海吃小籠包，米其林系的我都不太喜歡。如果有機會開車去遠一點的地方，請務必不要錯過這家屋有鮮，開在很遙遠的……召稼樓，廣闊的浦江鎮地塊，不過真的好吃呢。尤其等到大閘蟹上了，他們會提供純蟹膏小籠包：包著兩大塊蟹膏，那股子熏人慾醉的蟹油香氣，吃完車子開出很遠，嘴裡都還在繚繞。尤其等到大閘蟹上了，他們會提供純蟹膏小籠包：包著兩大塊蟹膏，那股子熏人慾醉的蟹油香氣，吃完車子開出很遠，嘴裡都還在繚繞。
- 沒事幹研究院的同學們在中午榜單發布後衝過去吃了下，下午兩點半吃上了。結論是：好吃。
餐廳里的蝦用的都很彈牙，問了下，說是越南的老虎蝦現剝。完整的榜單坊間太多，我就不放了。祝大家到上海遊玩愉快呢 ~本文為親身消費體驗，艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。關於食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。
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影視｜知道你不是我的骨肉，也甘願被你欺騙李銀河近 20 年研究告訴你，婚前性行為沒什麼可羞恥的因為對人有危害，含有這兩種物質的洗浴用品美國不讓賣了很多每天坐的地鐵已經在自動駕駛了，不過司機也沒閑著「好好在地球上不行么，為什麼一定要去太空養細胞？」
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