巴黎首席甜品店，Pierre Hermé帶您享受世上最美妙的甜品

知識 09-24

法國人對於甜點的熱愛可謂是深入骨髓，甜點是每個法國人生活里密不可分的一部分。在這裡，無論男女，每個人至少都會有一兩個自己拿手的甜品。不管是家宴小聚亦或是去高檔餐廳用餐，甜品必定作為最後的主角壓軸登場。這是一種習慣，一個儀式。

創始人Pierre Hermé1961年出生於法國東部阿爾薩斯省一個四代都是開糕點店的家庭。他自幼受到家庭環境的影響和熏陶，對甜品的製作與創新有著特有的天賦。他自十四歲起師從現今法國最受尊敬的糕點大師Gaston Lenotre，開始長達十年的學藝與工作生涯。二十四歲那年便成為巴黎專售高級食品名店Fauchon的首席糕點師。之後他先後在Fauchon和Ladurée工作了十一年，期間贏得多個甜點大賽獎項。

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1998年Pierre Hermé在日本東京開設了第一家名為Pierre Hermé Paris的甜品店。 2001年，Pierre Hermé帶著自己的品牌回到巴黎。坐落在繁華市中心Saint Germain des Prés的第一家店一經推出立即獲得了巨大的成功。無數美食愛好者慕名而來，不畏每日辛苦排隊，只為一品他們心中最美味的甜品。

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Pierre Hermé被譽為甜品界的畢加索，他有著令人稱奇的創造力，他的許多創作可以說是世界馳名。有人問他說，在你的創作中最喜歡的是哪一個？Pierre Hermé回答：「我最喜歡自己的最後一個作品，不過除此之外，Ispahan應該是我的最愛」。Ispahan是古代波斯的城名，也是一種嫩粉色大馬士革玫瑰的名字。波斯，大馬士革，王子的繡球，戴面紗的少女，半開的蓓蕾，玫瑰的芳香，各種各樣神秘古老而美好的意象都融在這一引人遐思的名字中了。Pierre Hermé巧妙地將清香的玫瑰混入法式馬卡龍中，並且巧妙的利用覆盆子的酸甜與荔枝的熱帶風情做平衡。輕輕咬下一口令人有種置身夏季花園，品嗅滿園芬芳的感覺。

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Pierre Hermé認為甜點的外形必須為其口味服務，讓外觀自然地體現食材的味道特色，切不可徒有其表。然而他也坦誠La Cerise sur le Gateau是一個例外。作為另一款熱賣甜點，La Cerise sur le Gateau是Pierre Hermé一款具有「設計感」的，區別於傳統蛋糕外形的蛋糕。

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Pierre Hermé的馬卡龍多為複合口味，用材新穎。從餐點中獲取靈感，結合各種食材的味型搭配，在小小的馬卡龍製作中融入亨飪元素。除了熱賣的經典口味：玫瑰花瓣（Infiniment Rose）、牛油焦糖（InfinimentCaramel）及朱古力熱情果（Mogador）。大家也能品嘗到加入了法式鵝肝醬，榛子白松露等特色口味的馬卡龍。

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Pierre Hermé除了在甜點中發揮創意，他在許多其他方面也有驚人之舉：他會給他的甜點名稱申請商標，例如Ispahan就有商標，用來防止抄襲。此外有趣的是，PierreHermé也會如巴黎高級定製時裝發布會那樣，以走秀的方式發表自己的新作品，像是2003年Kawai系列在日本宮，2005年渴望系列在巴黎瘋馬夜總會的發表。

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