頒獎才兩天，上海米其林一星餐廳「泰安門」就要停業了

知識 09-24

德國廚師 Stefan Stiller 兩天的時間裡經歷了兩個極端。

《米其林指南上海 2017》剛剛發布了兩天，一星餐廳「泰安門 Taian Table」就面臨了或許要關門的難題。

昨天午夜，豆瓣用戶@shanghailander 發表了一篇《我見證了史上最短命的米其林餐廳的誕生》（鏈接請點擊「閱讀原文」在網頁版查看），描述了他昨晚在這家每周只營業五個晚上的預約制西餐廳用餐到一半，因執法部門上門而終止營業，不得不提前離開的經歷，而原因是沒有辦理工商營業執照。

文中提及，經營這家餐廳的主廚 Stefan Stiller 向昨晚的客人們解釋，這裡的房東保證能夠開設餐廳，並辦理執照，但一直無法辦理，現在他已經決定把餐廳搬離。「泰安門」的門牌號是泰安路 113 號，所處的地段原為上海的老法租界區域，隔壁的泰納路 115 弄就是上海的保護房產之一，這裡的沿街住房對商用許可的批准向來管理得很嚴格。

泰安門是這次獲得米其林星星的 26 家上海餐廳中為數不多的 6 家西餐廳之一，是德國大廚 Stefan Stiller 在上海老碼頭的同名餐廳之後的「新作」，採用私人餐會的形式開放預約。

餐廳共 20 個吧台座位，提供每月更換固定的新菜單，14 道菜的套餐收費 1288 元，10 道菜的套餐每位 988 元，介紹寫著「精選上海最好的食材，以現代烹飪手法加以處理，為您獻上一道道美食，包括新鮮上等的海鮮產品，魚類，肉類，蔬菜和甜點。」

泰安門剛剛在上海開張 5 個月，並在 4 個月的米其林評審期間獲得了青睞，這在米其林通常漫長的評審節奏中顯得不太尋常。這是他第二次摘得小星星。Stefan 此前曾對媒體回憶他人生第一次在德國評上米星，雖然比米其林宣布評審提前了大半年開業，他也驚訝了老半天，因為「對我來講那個階段不可能得到星，這個時間非常的短。」

類似的意見也因此轉化為質疑——攜程食美林業務的負責人許育忠今天就公開評論稱，米其林上海指南出現種種狀況和爭議，可能和其區別於國外、過於快速的推進節奏有關。不過今年六月，食美林也發布了自己的《全球旅行餐廳精選榜》。

這件事今天已經登上了上海地區發行量較大的報紙新聞晨報頭版，並在封二文章的標題中寫道，《米其林指南不了解中國人的胃》。據晨報透露，餐廳無證經營的事可能來自餐飲業內的爆料。