如何做一個資深的居酒屋老司機？
日本的大街小巷裡，林立著大大小小的居酒屋，熱鬧非凡！
第一次去居酒屋難免忐忑，如何當一個資深的居酒屋的老司機？跟著萌君一起去看這個部《居酒屋菜鳥不完全指南》吧！
以下來自：日本國家旅遊局網站
原來只是個打酒鋪子
「居酒」二字的字面意思就是「停下來喝酒」的意思，最早在江戶時期，只是打酒鋪子而已，大家買了酒回家喝，據說當時由於男女比例極度失調，漸漸地，一些居酒屋就開始順便賣一些下酒小菜和主食，讓那些廚藝不精又想喝酒的單身男士解決晚餐，也可以跟光棍兄弟一起聊聊天，一舉兩得。由於一開始只是門面鋪子並沒有讓人坐下來喝酒的地方，現在還有不少居酒屋保留著站著喝酒的傳統。
不管怎樣，先來杯啤酒吧！
馬上進入正題啦，昂首挺胸走進居酒屋吧！一般來說，落座後，服務員會拿來冰毛巾和幾樣下酒小菜，但這些小菜也不是免費的，往往會收取300-500日元左右。
當你還沒坐穩，服務員就會以迅雷不及掩耳之勢問你要喝什麼！這時，99%的日本人去居酒屋都會先點啤酒！
「不管怎樣，先來杯啤酒吧！」
這句話估計是最直白的居酒屋開場白了，所以上來先來一杯啤酒總是不會錯的！日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作為「開場酒」應該是再合適不過了，日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin） 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比壽（Yebisu）這幾個品牌。
除了我們平時能常常看見的瓶啤之外，日本的居酒屋往往會提供「生啤」，生啤（namabiru）是指未經加熱殺菌的啤酒，營養成分會保留更多，但是保存時間比較短，因此也是最新鮮的，口感口味都會更好一些，因此特別受到大眾的歡迎。
然而，雖然日本人對於啤酒的熱愛已經到了無以復加的地步，但是啤酒往往也不是居酒屋的終極目標。用啤酒開場的日本人，就此才開始展現自己不同的「酒愛好」。
是男人就繼續喝！
在年長人中最受歡迎的還是日本清酒和燒酒。
清酒一般是用大米釀造的，酒精度數在15度左右，根據季節和種類一般有冷酒和熱酒之分，熱酒會用單獨標記為「熱燗」，這類酒用來搭配刺身和味道比較清淡的烤魚等都再合適不過了。
日本燒酒是蒸餾酒的一種，度數只有25度左右，相對溫和，日本燒酒的原材料很多，比較常見的是芋燒酒、麥燒酒、米燒酒、黑糖燒酒、蕎麥燒酒等……最火的燒酒喝法一定是「水割り」，就是燒酒兌冰水的意思，絕對給你不一樣的新鮮的口感。
SAWA和梅酒是女生的最愛。
サワー（Sawa）一般是指燒酒+蘇打水+果汁，口感上有點像帶酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精彷彿是為女生度身定製的，它算是雞尾酒的一種，只不過打底的酒類會用到和西方不同的日本酒等也就變成了獨特的「日式雞尾酒」。由於sawa碳酸飲料般的口感，在日本，sawa和炸雞也許更配哦！
梅酒則也是日本酒類中一種很特別的存在，它算是果實酒的一種，不僅有開胃功效，而且帶有果實香氣深受女性喜愛。一般來說，度數不是很高的梅酒，會選擇直接加冰塊飲用（ロック），若度數比較高很多人就會兌冰水（水割り），也有一些喜歡碳酸口感的人會選擇加入蘇打水（ソーダ割り）來提升口感。
年輕人最愛的雞尾酒Highball
在居酒屋裡還有一種雞尾酒受到了廣大年輕人的追捧，叫做ハイボール（Highball）的威士忌雞尾酒。其實做法也不複雜，在威士忌里加上蘇打水或者其他碳酸飲料就OK了。酸爽清涼的口感瞬間就可以抓住你的心，當然愛創造的日本人還製造出了許多新奇的highball，比如威士忌兌烏龍茶，威士忌兌綠茶，清爽的口感也俘獲了不少人的心。Highball里最有名的便是用三得利方瓶威士忌為底酒調製的角ハイボール。
那些形形色色的下酒菜
據說居酒屋理想的點單順序是：
１、飲み物お通し（酒水，下酒菜）
２、刺身（刺身）
３、煮物、焼き物、揚げ物（煮，烤，炸）
４、ごはんラーメン味噌汁（米飯，拉麵，味噌湯）
雖說每家店主打的東西會有所不同，但是幾樣基本的東西總是會如傳統般出現在菜單之上，選擇他們總是不會錯的！
剛才也介紹到，服務員在你入座時會上幾個小菜，比較常見的是枝豆（毛豆），冷奴（拌豆腐）這類冷盤，也有的點煮物或者海鮮類的小菜。
或許熱愛日本料理的你對於刺身並不陌生，一般來說都是生魚片，會以單份或者拼盆形式供選擇，一些海鮮料理專門店還會提供當天直供的海鮮類刺身，新鮮度超乎想像，甚至河豚這些國內不太能看到的品種都可以選擇。而一些地區還會提供馬肉刺身、牛肉刺身甚至內臟刺身等，大膽的你是不是願意嘗試一下？
至於最下酒的幾道菜肯定是那些烤肉炸串什麼的，好多人在這裡一杯一杯喝得停不下來呢！
給大家介紹幾個點了絕對不會出錯的菜！
揚げ物?炸物
炸物中的no.1非炸雞莫屬，說10個來到居酒屋的日本人9個會點上一盤炸雞也不為過，當然炸蝦，炸蔬菜，炸薯條也是非常人氣的選擇。
焼き物?烤物
對於那些不喜油炸的人來說，烤物或許才是居酒屋下酒菜的重點，從烤魚到烤雞肉，從烤牛舌到烤內臟，一應俱全。日本人向來以食材新鮮自滿，所以他們的烤串一般只會加些鹽，讓你充分品味來自食物的鮮香。
煮物?煮物
煮物的話，各個地區的特色就出來了，比如有人盡皆知的關東煮（おでん），還有九州的筑前煮、牛腸煮、關西地區的土手煮等，有機會去不同地區的居酒屋的話可都要嘗嘗看呀！
炒め物?炒菜
這個估計是最接近中式料理的菜品了，不過日式炒菜的花樣可就少多了，無非就是包菜、豆芽配上五花肉，牛肉等搭配著炒，作為下酒菜是非常不錯的選擇，不會搶了酒的風頭。
一品料理?單點熱菜
看到這個詞你就該知道，這是這家店的特色菜，在別的地方不一定能吃到哦，一般店主應該是很自豪才會單獨列出來，所以到了居酒屋看到一品料理的話，不妨點來嘗嘗看，味道都不會太差哦！
居酒屋到底能不能吃飽！
其實一般日本人很少會吃主食，因為他們一晚上會去好幾家店，就是所謂的二次會，三次會，他們在全部結束後會去拉麵店或者吉野家來一份主食飽餐一頓回家，所以居酒屋的主食相對來說分量都不是很大，一般米飯的話就是飯糰和茶泡飯，而面類則以蕎麥麵和烏冬面為主。
但是對我們來說，可能在一堆烤物炸物煮物炒菜之後，一碗茶泡飯就足以安慰我們的胃了。茶泡飯日語寫作「御茶漬」 （Ochatsuke） 。做法通常為是，將冷飯加入鹽、鰹魚粉、海苔等調味料，用熱茶沖泡而成的泡飯，鮮美無比，在酒精和炸物下肚後來這麼一碗溫暖的茶泡飯真是再享受不過的收尾了。
作為居酒屋菜鳥的你讀完這篇離居酒屋老司機只差一份菜單的距離了。
※去膩了東京？那就去看看充滿驚喜的德島吧！
※日本的這些禮儀風俗，你都造嗎？
※日本的星爸爸，竟然這麼浪漫！
※除了白色戀人，日本還有這麼多好吃又高大上的伴手禮！
※此時此刻，只想來一場以吃為目的的日本行！
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