一種好看的植物！打賭你會念它的韓語名字！
要說今天的日曆主角「桔梗」，先來聽一首歡快舒緩的民謠。
這首民謠在朝鮮半島和我國東北靠近朝鮮的地區廣為傳唱，名喚《道拉基》。為何歌名如此魔性？是因為「桔梗」這詞的韓語發音，空耳像極了「倒垃圾倒垃圾倒垃圾........」，唱段和另一首神曲《阿里郎》一樣，都是簡單的三拍子，中文歌詞是：道拉基，道拉基，道拉基，白白的桔梗喲長滿山野，只要挖出一兩棵，就可以裝滿我的小菜筐.......
開花的桔梗。圖片：wiki
桔=橘？
為啥勞動人民要去挖桔梗？當然是因為好吃啊！別急，講「能好怎」之前，先糾正下大家錯誤已久的發音：「桔梗」二字不念「橘梗」，人家的發音應該是「結梗」。
為啥叫桔梗呢？追溯到《本草綱目》，內有云：此草之根結實而梗直，故名。其實「桔」本意即為桔梗，本來就念jié，並非橘子，不知道為何就變成了「橘」的俗字了。所以桔[jié]梗和橘子or桔[jú]子都沒有什麼親緣關係（都很「好吃」這個屬性能架起不同物種間的友誼橋樑咩？）
藍紫色的桔梗花。圖片：wiki
桔梗學名Platycodon grandiflorus，是龍膽科桔梗屬的多年生草本。植株高挑，亭亭玉立。桔梗的葉片青綠色，邊緣有鋸齒，不是很惹眼，不過它們的葉序變化較大，多為互生，少數對生，很是有趣。要說全株顏值最高的，當屬它們的花，桔梗的花被稱為「鈴鐺花」，花朵碩大，花瓣五裂，橫看成星側成鈴。它們還有個「僧帽花」的俗名，因為它們含苞欲放的花蕾，氣鼓鼓的，很像一頂素雅的和尚帽。然而長成啥樣並不重要，重點是顏色。桔梗的花藍得神秘而深邃，第一眼看到，就會忍不住被深深吸引。
橫看成星星側成鈴。圖片：cila.cn
含苞待放的和尚帽。圖片：missouribotanicalgarden.org
洋桔梗=桔梗？
千百年來，桔梗作為野花，一直在山野顧自爛漫，園藝上有培育，但品種不多。所以桔梗的顏色、花型都沒啥太大變化，最多也就是增加一些粉、白、或者白底潑藍墨的花色，重瓣花也比較少見。藍色的桔梗雖然單調，但它帶給人的寧靜、淡薄、悠遠之感，卻是花園內其他妖艷貨色比不上的。
重瓣桔梗花。圖片：wiki
看到這，有人要提問：現在廣泛用於鮮切花的洋桔梗，難不成是桔梗漂洋過海的一個品種？非也，洋桔梗學名Eustoma russellianum，龍膽科洋桔梗屬的一個種，是美國中南部乃至墨西哥的土著花卉。花瓣重重疊疊的，不似桔梗那麼單薄，長得有點像月季，不過沒有香味。洋桔梗原生種的花和桔梗一樣，也是藍紫色的，由於美國德州盛產，洋桔梗被稱為德州藍鈴花（Texas Blue-bell）。
上世紀初洋桔梗被引入日本和歐洲，經過園藝家不斷的改良和培育，而今，洋桔梗不管從品種、花形還是顏色來說，都比桔梗要豐富得多。洋桔梗主要是觀花，沒有什麼食用部位，且龍膽類花卉或多或少都有毒性，所以吃貨們別打它們主意了。
粉色的洋桔梗。圖片：shophoadat.com
哀傷的桔梗物語
桔梗原產地在我國東北、朝鮮半島和日本。在這些國家和地區，桔梗不僅僅只是一種野花那麼簡單，更是承載著歷史文化的象徵。在日本現存最古老的和歌集《萬葉集》里，桔梗和其他6種秋天盛開的芳草被合稱為「秋の七草」，供後人不斷吟詠。古時朝鮮半島的人民以桔梗花為清高，喻之「花中處士」，遠離紛爭，不慕繁華。
圖片：benricho.org
這裡不得不提日本戰國名將明智光秀，曾經威震四方的桔梗將軍，當年的水色桔梗家紋，讓不少美濃國強豪追隨使用著。不過在「本能寺之變」後，隨著光秀被討滅，桔梗被視為反骨之紋，註定沒有什麼好下場，於是原來的追隨者也把桔梗家紋都換掉，桔梗紋也逐漸沒落了。
五十五年夢，桔梗花一期。桔梗的藍，註定被蒙上一層憂鬱和悲哀。
註：美濃國，日本古代的令制國之一，明智光秀即出生於此。
狗寶=桔梗？
桔梗最有吃頭，且最好吃的部位，當屬它那白白胖胖的地下根，以栽培兩年左右的品質最佳。桔梗根長得像人蔘，味道也有點像，裡面含有皂苷，因而嘗起來發苦，可在水裡浸泡一段時間以減弱。不過很多食客就是沖著這苦味來的，其味不沖，口中回甘，風味獨特。
桔梗的根。圖片：wiki
要問桔梗怎麼吃啊，還是得到咱大東北去，那兒有道名聞遐邇的狗寶鹹菜——先別激動，此「狗寶」並非狗的那個「寶」，而是桔梗的俗名，東北人都知道，這就是炒雞好吃的辣醬拌桔梗。
桔梗即狗寶。圖片：《犬夜叉》
新鮮的桔梗根最適合做狗寶鹹菜咯。買回來放清水裡浸泡洗凈，用小刀或者瓷片把外皮刮蹭掉，而後切絲。若嫌棄苦味太重，可在水裡泡一些時間或者索性焯水。而後根據自己喜好，拌入辣椒粉、米醋、食鹽等調味，基本就大功告成了。
圖片：maangchi.com
狗寶鹹菜紅彤彤的，單是顏色就讓人食指大動，加上吃在嘴裡咸鮮爽辣，苦中回甘。吃起來嘎吱嘎吱響，口感超級好。一碗白米飯加一碗大醬湯，再來一碟狗寶鹹菜，人生足矣。
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