羊奶vs牛奶——哪個更好？
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羊奶vs牛奶——哪個更好？
來源：食商
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羊奶粉最近被捧上天啦！它所號稱的好處有：
1.羊奶的營養全面高於牛奶--蛋白質，部分維生素礦物質多於牛奶。
2.不會像牛奶那樣容易讓寶寶過敏，而牛奶過敏的成年人也可以放心喝！
3.羊奶更容易消化。
4.羊奶只含有A2蛋白。
逐條分析這些理由：
羊奶營養究竟如何？
我們用「營養密度法」來簡要分析以下羊奶和牛奶的營養吧：
*營養資料來源於FSANZ食物營養資料庫，不同奶源營養可能有微小差別。
從上面這個簡單的營養對比表我們可以看出來，其實羊奶和牛奶的營養差別並不大！
羊奶的脂肪含量比牛奶稍高，而膽固醇含量略低--不過食源性膽固醇並未被科學實驗證明會對人體產生負面作用，所以膽固醇並不是一種需要刻意降低的因素，所以大可不必因此而改喝羊奶。
羊奶里維生素A也較高，不過即使這樣也依舊不能作為一天維生素A的主要來源，所以缺乏維生素A的小夥伴們不要覺得換了羊奶就能解決問題咯。
經過把羊奶和牛奶簡單扼要的對比之後，我們可以看出來，對於成年人，其實喝羊奶和喝牛奶在營養方面的差別真的很小，所以並不存在羊奶更加補鈣或者更營養一說。
那麼對於嬰兒呢？
是的，我們可以看出羊奶和牛奶與母乳的差別倒是非常大！
這也充分說明了為什麼不能直接用羊奶或者牛奶餵養寶寶而一定要用經過人工調配的嬰兒配方奶粉。在嬰兒配方奶粉製作的工藝當中，重新調節奶源（無論羊奶還是牛奶）的蛋白質比例，乳糖和脂肪的比例都是必需的環節。
因為母乳的特點就是--高乳糖低蛋白，而且蛋白的構成當中，酪蛋白和乳清蛋白的比例大約是4：6。所以在製作成嬰兒配方奶粉之後，羊奶和牛奶都是一樣的蛋白質含量和配比才能是合格的嬰兒奶粉。
所以結論就是：
單純從營養組分來看，嬰兒配方奶粉的營養配比是十分嚴格和固定的，並不會因為來源是羊奶或是牛奶就有不同的營養組分。所以羊奶來源的嬰兒奶粉並不比牛奶來源的奶粉」更營養「。
那麼關於過敏和不耐受的問題呢？
1. 喝牛奶過敏的人改為喝羊奶，是有可能改善過敏反應的哦。
因為羊奶當中含有非常低的「alpha-S1酪蛋白」，而這種酪蛋白被認為是牛奶當中一種致敏源。
所以如果對牛奶當中這種alpha-S1蛋白過敏的小朋友，如果換成喝羊奶確實會降低或消除過敏反應。但是牛奶當中並不是只有這一種過敏原，而在羊奶里，也含有其他有可能致敏的蛋白質，所以不能一概而論說羊奶一定不會導致過敏。
2. 羊奶粉有個最大的特點就是它的酪蛋白幾乎全都是A2蛋白。
所以很多喝普通牛奶不耐受的寶寶或者是成人，如果在轉成喝羊奶後，是有可能覺得更加舒服。其原因就與羊奶也是一種A2蛋白的奶源有關係。
Dr.堅果
那是不是換成A2的牛奶也可以哇？
是的，如果僅僅是因為對普通牛奶中A1蛋白有不良反應，其實不一定需要直接換成羊奶，如今也有品牌是直接生產僅含有A2蛋白的牛奶製品，所以如果有寶寶不耐受普通奶粉的話，換成A2蛋白的奶粉也是可能有效的，而不一定非得用羊奶粉。
羊奶真的更容易消化嗎？
這個說法是有一定道理的。
其實說到難消化，主要原因就是蛋白質和脂肪的緣故。（乳糖不耐的問題前面已經提及了）
羊奶當中的脂肪含量雖然比牛奶略高，但是其中大部分都是「中鏈脂肪酸」（medium chain fatty acids），而牛奶則含有相對較高比例的長鏈脂肪酸。[1]因為羊奶的脂肪是比牛奶相對較容易消化的。
此外，當羊奶進入胃後，羊奶的蛋白質會因為胃酸而變性而聚集，這個聚集程度也是比牛奶要小的。所以如果是空腹喝羊奶的話，可能不適程度會比喝牛奶要輕一些。所以喝牛奶嬰兒奶粉的寶寶如果一直發生消化不良的現象，換羊奶粉也許是個解決辦法。
不過如果看官們在喝牛奶後沒有任何消化的問題，那麼就完全不需要因此而更換羊奶了。
那麼我應不應該改喝羊奶呢？
要搞清這個問題，我們就來看看羊奶有哪些弊端先！
Dr.堅果
貴！
是的，首當其衝的問題其實就是經濟問題。倒不是說喝不起，而是羊奶實在太少啦，不僅購買不方便而且選擇非常有限！諸君可以去市面上瞧瞧，無論成人乳製品（UHT奶，巴氏消毒奶，復原奶，奶粉等等）還是嬰兒配方奶粉，羊奶製品絕對都是超級小眾對不對？而且價格還比牛奶貴一大截。而貴的主要原因就是在於羊奶奶源實在是太少了（而不是因為羊奶更好）。
所以各位不差錢的壕們當然可以隨心所欲去試試羊奶製品，而我們普通大眾如果對牛奶製品沒有不良反應的話，完全可以選擇經濟實惠而且容易購買的牛奶製品，而不必花大價錢去購買營養價值差不多的羊奶製品。同理，因為牛奶也是大眾主流消費品，所以它在貨架上的周期也會更短--也就是更新鮮啦。
喵三千
羊奶有股羊腥味兒，喵可不愛喝！
羊奶和羊肉一樣，都是有種羊身上特有的「膻味」。主要原因是羊奶里特有的幾種脂肪能散發這種味道。所以如果受不了這種味道的吃貨們，就不要勉強自己去喝羊奶了。
初夏
所以說，羊奶和牛奶其實在營養成分上區別並不大。但是羊奶由於其獨有的蛋白質組分和脂肪酸比例，是會比牛奶更容易消化的同時致敏反應也稍低。而其稍低含量的乳糖也能讓乳糖不耐的同學們稍微舒服點兒。
其次，羊奶也是一種A2蛋白的奶，所以也同時具有A2奶源的優點。
不過羊奶不僅貴而且味兒腥，如果能夠與普通牛奶友好相處的吃貨們，就沒必要刻意改喝羊奶咯！
至於寶寶們是否需要喝羊奶來源的嬰兒配方奶粉，也是取決於嬰兒本身對牛奶是否有不良反應。因為嬰兒奶粉本身配方是固定的，無論羊奶牛奶，最終的營養成分都是必須調配成接近母乳的。所以微小的區別就也僅僅在於蛋白質和脂肪酸的組成--如果寶寶適應牛奶來源的配方奶粉的話，也是不需要特地去喝羊奶粉的喲！
引用文獻 References
[1]M?nsson HL. Fatty acids in bovine milk fat.Food & Nutrition Research. 2008;52:10.3402/fnr.v52i0.1821. doi:10.3402/fnr.v52i0.1821.
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