朋友圈最火爆「神仙食物」背後的真相

健康 09-27

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導語

不管是在「朋友圈」、「微博」，還是在各大健康網站、報紙，有幾種食物的「出鏡率」特別高，它們被賦予各種作用———「抗癌」、「美容」、「減肥」、「排毒」……事實上，這些食物並沒有那麼神奇的營養價值，本期，我來為大家詳細解讀一下它們的營養真相。

下面所說的可不是忽悠人的。

檸檬水

朋友圈最火爆「神仙食物」背後的真相

關於檸檬水的健康功效，網上流傳的說法有很多，有人說它富含維生素C有助美白，還有人說它能改變酸性體質，從而發揮抗癌功效。其實，檸檬並不是維生素C含量最高的水果，在沖泡時，用到檸檬的量很少，並且其中的維生素C並不會完全溶出，還被水進行了稀釋，因此檸檬水中的維生素C含量並不高。

另外，現代醫學中根本沒有「酸性體質」、「鹼性體質」這些詞，正常人體內的酸鹼度(pH值)在人體三大調節系統的調節下，都會穩定在7.35～7.45之間，並不會因為吃某一種食物而改變。

雖然檸檬水沒有「美白、抗癌」等神效，但它仍是一種很不錯的飲品，其味道獨特，幾乎不含能量，而含有鉀、少量的維生素C和類黃酮物質，很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常飲用。

蜂蜜

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跟檸檬水類似，人們對蜂蜜也有很多期望，比如「排毒」、「抗腫瘤」、「提高免疫力」、「促進脂肪代謝」等。

然而，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其總含糖量超過85%，其中的維生素、礦物質等微量營養成分並沒有特別突出的。雖然蜂蜜中確實含有澱粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質，但它們也沒有「排毒」、「抗腫瘤」等作用。

果糖的吸濕效果很好，因此用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易結晶的天然蜂蜜中含量較高，比如荊條蜜、槐花蜜等)沖水喝，比較解渴，有助潤燥，並且也有一定緩解便秘的功效。

蜂蜜是一種不錯的甜味來源，普通人可以用其來代替白糖。需要提醒的是，痛風和高尿酸血症的人要慎吃蜂蜜，因為其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。

雞湯

朋友圈最火爆「神仙食物」背後的真相

在中國人眼中，雞湯是最滋補的食物之一，很多人認為在燉雞過程中，所有營養都被燉到湯里了。事實上，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。

在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。有數據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。也就是說，雞湯並不是營養價值很高的食物。

雞湯雖然沒有雞肉有營養，但其中還是有很多好東西，比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨醯胺、肌酸、B族維生素等物質，病後虛弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食慾、提高消化能力的作用。並且雞湯的美味確實會讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血症，不放過多的鹽，大家完全可以放心喝。

果蔬汁

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「每天一杯果蔬汁，排毒減肥又養顏」，如今，很多人被這句話成功洗腦，尤其是都市女性，都指望果蔬汁來實現減肥目的，但事實並非如此。首先果蔬中的蛋白質和脂肪嚴重不足，所提供的能量較少。

其次，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足。最後，果蔬汁的飽腹感很低(尤其是不帶果蔬渣的)，難解決飢餓感問題。因此僅靠果蔬汁減肥，反而可能帶來營養不良的問題。

果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法，還是可以的。但總體來說，果蔬汁的營養比不上新鮮果蔬。如果消化系統沒有問題，最好不要將其進行榨汁。如果特別想喝果蔬汁，可以喝完後想辦法吃下果蔬渣，或者把果蔬渣打得特別細，和汁一起喝掉。

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