溏心蛋好是熟蛋好？雞蛋能不能和豆漿一起吃？這6點你需要知道
南京最有品位的生活號
熟蛋好還是溏心蛋好？雞蛋不能和豆漿一起吃？你一定想知道！
問題一
雞蛋能生吃嗎？
吃生雞蛋有風險。
1
感染急性胃腸疾病
如果雞蛋沒有全熟，抵抗力較弱的老人孩子或孕婦在食用了受病原體污染的雞蛋後，可能會發生急性腸胃炎。
2
不易消化吸收
生雞蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收；同時，生雞蛋呈液態，在胃腸道停留時間也較短，因此生吃雞蛋不易消化吸收。
3
增加肝臟負擔
未經消化的蛋白質，在大腸下部大腸桿菌的作用下，產生一些有毒物質，可能會加重肝臟負擔。
4
增加弓形蟲感染率
學界一直對雞蛋的弓形蟲感染率不太明確。但是比起生雞蛋，吃熟雞蛋更安全一些。
問題二
全熟蛋好還是溏心蛋好？
全熟蛋的蛋黃完全凝固變硬，溏心蛋的蛋黃則沒有完全凝固。
1
營養價值方面
無論是蛋白質、礦物質等，基本無差。
2
衛生安全方面
全熟蛋佔優。71℃ 的溫度可以充分殺滅致病細菌，而蛋黃是在 68℃ 左右開始凝固。溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度。
當然，有風險不代表「不能吃」。如果雞蛋的生產管理很好，雞蛋本身沒有細菌感染，那麼溏心蛋也還是安全的。
問題三
雞蛋不能和豆漿一起吃？
豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋中營養的吸收。
然而實際上，我們喝得都是煮熟的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失去了活性，不再具有抑制蛋白質消化的作用了。所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。
但是，若是喜歡把生雞蛋打入熱豆漿中喝的話，由於熱豆漿的溫度並不足以把雞蛋沖熟，就要考慮食品衛生安全問題了。
問題四
一天能吃幾個雞蛋？
對於健康成年人來說，一天吃上兩三個雞蛋並不會有什麼大問題。因為血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關係也並不大，而與攝入的脂肪量以及活動強度等關係更大一些。
當然，因為過多的蛋白質會加重肝腎負擔。所以如果肝腎功能有問題的話，應先諮詢一下醫師的意見。
問題五
土雞蛋更好嗎？
1
營養組成
品種、養殖方式等，可能會對雞蛋的營養組成有一定影響。拿土雞蛋和洋雞蛋去進行成分分析，總能發現它們在某些指標上存在一定差異。但是，這種差異在不同的土雞蛋之間或不同的洋雞蛋之間也可能出現。
此外，這些差異跟整個雞蛋所提供的營養物質比起來，只是微不足道的一點，並不足以用來判斷哪一種的「營養更好」。
2
口感風味
土雞在環境中吃蟲子、雞食等，會有一些脂溶性的味道成分轉移到雞蛋中，使得雞蛋具有不同的風味。
3
衛生安全
土雞比起正規的現代化養殖廠里的養殖雞，更容易受到感染，土雞蛋被環境污染物感染的風險也相對更高。
問題六
毛雞蛋有保健功效嗎？
毛雞蛋是沒有完成孵化完全的受精雞蛋。經過加熱做熟之後，毛雞蛋中會出現一些湯汁、凝固的蛋白，以及一些成型的小雞器官。
研究發現，比起普通的雞蛋，毛雞蛋並沒有更多或更特殊的營養物質。
來源：網路，版權歸原作者所有
※你喝的「酸奶」可能不是酸奶！五招教你挑出「真」酸奶
※每天抬腳15分鐘，竟出現了意想不到的效果
※日行2萬步傷膝蓋，3萬步斷大腿！到底多少步最健康
※喬任梁被曝因抑鬱症自殺！越開朗越容易得病！測測你是否有抑鬱傾向
※美國健康專家爆：蘋果最新發布的這款產品危害人體健康！你還敢買嗎？
TAG:OUT慢 |
※雞蛋不能跟豆漿一起吃？關於雞蛋這些流言，一定有你想知道的！
※切記！雞蛋雖好，但是這7種雞蛋不能吃
※空腹是不能吃雞蛋的，你知道嗎？
※吃了一輩子你肯定不知道，這三種雞蛋不能吃，這三種雞蛋要多吃
※有人不宜吃雞蛋，高血壓能吃嗎？煎好還是蒸好？
※早餐一定要吃雞蛋，這些好處你不知道？那你就白吃了這麼多年雞蛋
※吃雞蛋有什麼好處？膽固醇過高的人究竟能不能吃雞蛋
※都是蛋，咋就差距那麼大呢！雞蛋鴨蛋鵝蛋，你可能一直吃錯了
※雞蛋你還在煮著吃？這些人怕是要把雞蛋玩壞了！
※蛋黃好還是蛋白好？雞蛋要怎麼吃？
※別再傻傻吃雞蛋了！這種蛋營養是雞蛋的不知道多少倍，能長壽！
※雞蛋要不要洗？蛋殼破了還能吃嗎？關於雞蛋的問題可能都在這裡了
※想要皮膚像雞蛋一樣光滑？你需要知道這三點！
※咳嗽能不能吃雞蛋，把雞蛋這樣做還能止咳！
※雞蛋沒有蛋黃能吃嗎？這5種雞蛋就算扔掉，也不要吃
※雞蛋這麼吃是有毒的？如果你還在用這些錯誤的方法吃雞蛋，那可要注意了！
※雞蛋不能和什麼一起吃？
※雞蛋吃過容易得膽固醇？那你應該還不知道這個！
※雞蛋和豆漿不能一起吃！這8種喝豆漿的姿勢全是錯的！