孕婦雞湯怎麼燉?掌握簡單竅門
孕婦雞湯怎麼燉?在懷孕期間必須要保證孕婦補充足夠的營養,孕婦燉湯就是其中的一種滋補的營養的方式,而且湯裡面會集齊所有湯料的營養,營養價值極高。
孕婦雞湯怎麼燉?
孕婦懷孕期間,孕媽媽的的子宮以及乳房逐漸的增大,胎兒慢慢的開始發育,羊水已經產生。在這個時候必須保證孕婦蛋白質、無機鹽和維生素的攝入。這些物質對於胎兒的的作用特別的大,對胚胎的分化、神經系統和細胞分裂等影響深遠。在這個時候,適合煲一些雞湯,但是切記不能放當歸,因為當歸容易導致流產,只需要放點姜、紅棗就行了,湯以清淡為主。
要讓雞湯鮮美清澈,其實很容易,只要掌握幾個竅門:
1. 鮮雞冰凍後再製作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程;
2. 需要剔除的部位:雞身上的一些部位,直接影響著雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。
(1)雞爪上的趾甲。指甲里殘存大量細菌,不利於雞湯的衛生。
(2)去除雞的內臟和雞屁股;
3. 用淘米水浸泡:先乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,這樣會使雞肉更嫩;
4. 先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生;
5. 冷水下鍋:讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
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