白茶的沖泡 | 以2012出口馬來西亞壽眉餅為例（實操）

娛樂 09-30

其實茶葉的沖泡，是很簡單的方式。但是好多朋友不會呢。新朋友老朋友都在問，陳，你示範一下白茶是怎麼沖泡的吧。我老是感覺沖泡不好白茶，老覺得自己泡的白茶不好喝。

其實並不是你的茶不好啦，是沖泡的方式不對。

首先，茶具的選擇，要用白瓷蓋碗，或者玻璃蓋碗。不能用紫砂壺。紫砂會吸味，把茶的香味吸走。

下面會用圖示的方式，告訴大家，如何沖泡一泡好白茶。

示例所用的茶葉，是2012年出口馬來西亞的壽眉餅。老茶，香而稠，醇厚。喝過的人都覺得好喝。今天就用這樣的好茶，來做範例。

先準備工具，蓋碗，過濾網，茶盤，茶海，開水。

第一步，燙壺溫杯。用滾開水，沖洗蓋碗和過濾網以及茶海，茶杯。

第二步，投茶。3克左右的茶葉，投入蓋碗中。

第三步，注水。懸壺高沖，從高入把滾開的水沖入蓋碗。最好能沖得茶葉在碗中翻滾。這是對茶葉最完整的沖洗方式。

第四步，洗茶葉。用夾子，按住茶葉，在水中浮動。360度浸洗茶葉。

第五步，把第一泡的水倒到茶海中。此時香氣浮上來，鼻端全是葯香。

第六步，洗茶杯。把第一泡的茶湯倒入杯中，充分盪洗茶杯，再把茶水倒掉。

第七步，注入第二泡水。仍然是懸壺高沖。

第八步，由於這是老白茶，故而不必坐杯，水衝進去之後，蓋上蓋子，馬上就要出水。把水倒到茶海中。否則就容易茶湯過濃，發苦。

第九步，分茶。把第二泡的茶湯注入杯中。

第十步，敬茶。此時一泡香噴噴的茶湯在手，還不趕快聞一聞，喝上一口？

以上便是小陳親自示範的老白茶的泡法，如果是新白茶，則需要坐杯3秒，老茶則是不必坐。

剛開始學泡茶的朋友，可能會覺得蓋碗燙手，這時候就要注意，水不要倒得太滿，出水的時間要快，另外，選擇的蓋碗杯壁要薄，這樣才會讓保護雙手，不被燙傷。

大家還有哪些關於白茶沖泡的問題，歡迎來信諮詢小陳姑娘微信（lanxiaoping1988）

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