這些金黃色的酥餅，當早餐吃真是太棒了！
作者 | 周姐姐
Come Up For Air
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酥餅因特製的脂烙酥而得名
其色澤金黃、脆而不碎
油而不膩、香酥適口
是很多人喜愛的美食之一
鮮肉酥餅
原料：麵粉500克、水300克、鹽10克、椒鹽1克、生抽10克、瘦肉160克、蔥薑末20克、白鬍椒粉10克、蚝油3滴、豬油40克、花生油10克、芝麻10克
做法：
1、麵粉混合豬油、水揉成光滑的麵糰，然後醒30分鐘左右
2、將肉攪碎，加鹽、椒鹽、蚝油3滴、生抽、花生油、白鬍椒粉拌到肉上勁
3、麵糰揉成長條，分成均勻的小等分（一個小麵糰50克左右），分好的小麵糰揉成小長條
4、砧板上抹上一層油，用擀麵杖把小長條擀成長片（越薄越好，幾乎透明）鋪上攪拌好的肉餡
5、從有肉的一面卷好，用手心壓一壓（這個時候的麵糰有點不太好壓，要醒個10幾鍾再壓）
6、再用擀麵杖稍微擀一下就可以了，撒上芝麻（擀的時候要輕，這樣裡面的肉才不會被擠出來，餅可以盡量薄一點，薄一點會更酥一點）
7、熱鍋倒多點油（油量最好能鋪平鍋底），將餅放入鍋中，用小火煎個5~6分鐘，翻個面再煎個5~6分鐘即可
紫薯餡酥餅
原料：水油皮（麵粉120g、豬油35g、糖8g、熱水50g）、油酥（麵粉70g、豬油35g）、餡料（紫薯2個、糖粉30g）、黑芝麻20克
做法：
1、水油皮做法就是將麵粉、豬油、糖倒入碗里，加入85度熱水快速攪拌，揉成光滑的麵糰
2、油酥做法就是將麵粉豬油混合，用力搓光滑
3、紫薯蒸熟加糖粉壓成泥
4、將油皮、油酥、紫薯泥各分成10等分，揉成圓形
5、取油麵團用手壓扁，將油酥麵糰包住，擀成舌狀，輕輕捲起
6、所有麵糰卷好後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
7、將鬆弛好的麵糰再次擀成舌狀，輕輕捲起
8、所有麵糰卷好後蓋保鮮膜
9、接下來就可以包餡啦，將酥皮擀成中間厚邊緣薄的圓面片，包入搓圓的紫薯球
10、全部包好收口朝下用手輕輕壓扁，表面撒上黑芝麻，放在烤盤靜置15分鐘
11、烤箱預熱200度，先烤8分鐘，再翻面烤12分鐘，直至表面變成金黃，酥皮鼓起就可以出爐啦
花生醬手抓餅
原料：麵粉300克、開水170克、花生醬、油適量
做法：
1、麵粉加開水，邊加邊拌
2、稍涼後揉成麵糰（如果水加多了，可以再揉些面進去），反覆揉至麵糰表面光滑
3、將麵糰擀麵薄面片，均勻的抹上花生醬
4、用輪刀將面片一刀刀整個劃開，但是要保持兩頭連接
5、將划過的面片捲起來再盤成團
6、將麵糰再次擀成餅子
7、熱鍋刷油燒熱，放上薄餅，小火慢烙
8、期間翻面煎到兩面金黃即可，只要稍稍晃動一下，薄餅就可以自行散開啦，一根根，一片片的吃吧
金華梅乾菜酥餅
原料：梅乾菜25克、五花肉末100克、麵粉150克、溫水70克、芝麻20克、蜂蜜20克、糖2茶匙、醬油1湯匙、酵母5克、油15克
做法：
1、梅乾菜放在冷水中浸泡10分鐘左右撈出，擠干水分，切碎
2、熱鍋燒油爆香肉末，放入梅乾菜碎、糖、醬油翻炒均勻
3、溫水溶解酵母后，倒入130克麵粉中，揉成麵糰，包上保鮮膜進行發酵，發酵至兩倍大
4、將發酵好的麵糰擀成薄薄的面片
5、在面片上刷上油，撒上剩下的麵粉，切成均勻的10等分
6、將麵糰擀成圓形面片，包入餡料，進行二次發酵，30分鐘左右即可
7、將蜂蜜和少量水混勻，刷在餅上，並撒上芝麻，烤箱預熱180度，烤18分鐘就可以出爐了
你所看到的，也許正是別人所需要的！
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