萬里長征之減肥餐，低脂爽口的華道夫沙拉

華道夫沙拉是一款經典的美式沙拉，在百度上搜一下，沒有太多的解釋，搜到一條據說是自1896年在紐約的華道夫酒店誕生的，不是由什麼名廚創設的，演變到現在可以做出無數種搭配，無論如何變化，貌似蘋果是不能少的；本來就是一款沙拉，完全可以根據手邊的食材做搭配，樓主搭配了一塊雞胸肉，沒用沙拉醬，所以作為低脂的減肥餐是不錯滴；

食材：紅富士蘋果一個，芹菜2棵，雞胸肉100克，葡萄乾一小把，山核桃仁一小包，自製鮮乳酪100克

食材說明：蘋果根據自己的喜好選擇，紅富士的口感甜脆，當季的嘎啦蘋果也不錯，芹菜市場買的山芹菜，鮮乳酪用無糖裏海酸奶過濾而來的

製作過程：

1、準備食材，山核桃是鹽焗的，此款沙拉也就沒有用到鹽

紅富士還是煙台的好吃，不過現在不是採摘的季節，當季的蘋果正是嘎啦蘋果，做沙拉亦用新鮮的蘋果，嘎啦蘋果久放會變得面嘟嘟的；

2、芹菜洗凈切段，焯水後撈出

3、雞胸肉放入溫水中煮至筷子能插透為止，撈出過冰水；大約煮6~10分鐘左右，關火燜3~5分鐘；雞胸肉煮時間長，口感會發柴；

4、 蘋果洗凈去皮切丁，雞胸肉切丁，與所有的材料收在大碗中；蘋果放到最後切，切早了會氧化變色，或者滴上一點檸檬汁預防蘋果變色；

5、放入鮮乳酪

樓豬比較喜歡裏海酸奶，首先是常溫發酵的酸奶，全脂、半脫脂、脫脂牛奶都可以製作，成品酸奶有濃郁的奶香味，攪勻之後會有拉絲的狀態，而且非常濃稠；6年前開始用這個菌粉，雖說菌粉的價格比較高，做好的酸奶可以單獨留出一部分做菌種，不定期的更換一次菌粉；做好的酸奶用細棉布過濾之後，可以用來做沙拉醬，可以和很多食材搭配，攪勻了就是一份很好的抹醬；一升全脂的裏海酸奶可以過濾出400克非常濃稠的鮮乳酪，不喜歡過於濃稠的，可以縮短過濾的時間；切記：過濾最好在冷藏的狀態下進行；

6、攪拌均勻即可上桌，可以作為一頓代餐，而且有很強的飽腹感；

做法也是超級簡單，沙拉中的肉類根據自己的喜好用，培根、香腸等等，不過熱量會有所增加

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