這麼「難吃」的牛油果，除了油還有什麼營養？

牛油果又叫鱷梨，首先，它和牛油無關，是一種水果，但從它的脂肪和熱量來看，在水果中還是比較有個性的。

牛油果的脂肪含量高達15%，差不多是豬裡脊肉脂肪含量的2倍了，而大多數水果在0.1%-0.5%之間。

由此可以想像牛油果的熱量也不低，一個普通牛油果（按150克算），就有240大卡的熱量了，這和1碗米飯（按200克算）相當了。

除了高脂肪、高熱量，牛油果還含有比較豐富的B族維生素、膳食纖維、鉀、鎂等營養素。

有人說牛油果對心血管好，其實就是講牛油果中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸（占油脂總含量的71%）和多不飽和脂肪酸（佔13%），而飽和脂肪酸比較少（只有15%）。

可見牛油果有比較好的脂肪來源，特別適合來代替黃油、豬油這類高飽和脂肪酸的油脂。

另外，和其它水果一樣，牛油果中也含有一些植物化學物質，有一定的抗氧化、抗炎等作用，但這不意味著吃牛油果就有各種各樣的特殊功效。

有人覺得牛油果太難吃，也有人覺得它超好吃。不管怎樣，喜歡就適當吃，不喜歡就不要勉強。

有些超市可能會教我們牛油果拌白糖，但我們都知道白糖是精製糖，要盡量少吃。

我們不妨嘗試把它打成奶昔，奶類可以選擇牛奶、酸奶（選擇攪拌型的，不然會太粘稠）等，水果可以選擇清爽型的雪梨、青棗等，也可以選擇味道較濃的香蕉、芒果等，還可以加入五穀雜糧（如小米）等，例如牛油果香蕉奶昔，配料為牛油果、牛奶、香蕉、小米。最好不要加糖。不加糖也很好吃。

還可以用料理機把牛油果攪拌後直接塗麵包上，如果覺得口感不好，可以加點巧克力醬等。

當然，牛油果也可以做沙拉，參考食材如：牛油果、洋蔥、西紅柿、紅黃甜椒、芒果、檸檬、蘋果、黑胡椒、橄欖油等。牛油果吃法有N種，可自由發揮。

但需要注意的是，牛油果高脂肪高熱量，吃了它就要同時減少其它脂肪的攝入。

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。

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