又到月饼季，你会选不？

一年一度的中秋佳节就要到来了，关于月饼与健康的话题又开始热乎起来。今天请营养专家马冠生教授教给大家如何明智的选择月饼。

马冠生教授说：我国传统节日都有特定的食物，如元宵节要吃元宵或汤圆，端午节要吃粽子，过年要吃饺子……，好像所有的团圆和欢聚最终都会落到食物上。这些传统千百年沿袭下来直到今天，食物早已经成了节日文化密不可分的一部分。

马上就要到中秋节了，家家户户都忙着采购月饼。月饼好吃，团圆时刻也很温情，但是选月饼时健康因素千万不能忽略。今天就来说说月饼的选、存、吃。

选

注意包装上的配料表和营养标签，根据口味、喜好和健康状况选择。

1、不选三无产品，选择正规厂家的产品。

2、看标签。看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等。

3、根据口味、喜好及健康情况选择。

为了满足人们消费的需求，月饼的形、质、种、味等都在不断变化、不断创新。以前月饼的口味以甜为主，现在甜、咸、辣、咸甜和麻辣等都有，但主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看，一块50克（1两）重的月饼，能量有200千卡左右（相当于1碗米饭所含的能量），蛋白质5-8克，脂肪10克左右，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是含的能量较多、脂肪的含量也较多。因此，在选择和食用月饼都应注意。

存

存是指存放、保存。软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。

吃

1、原则是少量多样，以品为主。和家人、朋友或同事分享，不仅可以品尝到不同口味的月饼，又不会食用过量。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡，不能用月饼代替正餐。

2、超重肥胖人士。建议选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的月饼，避免吃进去过多的能量，给已经超负荷的身体雪上加霜。

3、血糖高人士。月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是「无糖月饼」也一样。

解读专家

马冠生：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 教授

编辑：文字 郑飞飞，版面 李书泉

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