作為一個吃貨你能忍？3D列印食物你敢嘗試么

在今年4月份的時候，荷蘭食品3D列印先驅byFlow公司就曾經獲得了一項非常重要的里程碑：在荷蘭Venlo舉行的食品3D列印會議期間，他們通過自己的游擊式（Pop-Up）餐館提供了5道美味的3D列印菜肴。儘管有些評論家簡單地稱之為一個噱頭，但是byFlow指出這種3D列印的膏狀食品在營養方面有很多好處。

它不僅會讓食物更容易吞咽，而且比很多過渡烹煮的糊狀食物保留了更多的維生素和礦物質，人們甚至可以往裡面添加額外的營養。

聽起來這樣的3D列印食物似乎非常適合老年人和醫院的患者，因為這兩種人經常會有咀嚼問題，因而不容易獲得足夠的纖維、維生素或礦物質以幫助他們恢復。為此，來自荷蘭Zwolle市Isala醫院的官員們啟動了一項計劃，準備與其食品供應商Huuskes一起，為他們的病人帶來3D列印的食物。據悉這些3D列印菜單中包含了種類繁多的食品，比如白菜、胡蘿蔔、豌豆、魚甚至經典的荷蘭菜如羽衣甘藍等。

雖然這一計劃還在開發當中，但是該醫院認為，3D列印技術能夠對病人的康復產生積極的作用。據了解，在荷蘭的醫院裡，有高達20%的病人處於這樣一種營養不良的狀態——不挨餓，但缺乏可以支持他們恢復的某些維生素。而且，在接受治療之後，許多患者都食慾不佳，尤其是那些癌症患者，往往根本沒有胃口。

Isala醫院尋求通過將於11月1日實施的一項新政策來改變這一狀況。他們將在患者被送入醫院之前或者之後為其提供飯菜，而且最好是在群體環境之下。因為比起躺在病床上，患者在與其他患者都坐在桌前時更願意吃東西。「入住醫院之後，尤其是癌症患者往往會營養不良。但如果他們吃的東西能夠儘可能地跟以前一樣多的話，其恢復過程會快很多。」一位發言人解釋說。

3D列印將會在這一過程中發揮巨大的作用。目前食品供應商Huuskes 正在TNO的3D食品列印研究成果的基礎上進行開發。「我們仍處於使用2D列印技術的開發階段，即使用額外的營養層覆在食物表面。我們甚至考慮將一些藥物添加到食物當中去。」發言人補充道。「當然，我們將使用新鮮、天然的食品，這是最健康的。好的食物將會幫助醫院的患者恢復，而將這些食品製成膏狀，並3D列印成可愛的形狀也肯定會有所幫助。

Isala醫院甚至打算在病人進入醫院之前和出院之後往他們家裡運送這些3D列印飯菜——這將使他們成為第一個提供這種水平護理的醫院之一。而且食物中將添加額外的營養物質，這將確保患者在進入醫院後不會營養不良。

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