另類月餅吸引眼球 3D列印催生月餅行業新業態

這段時間，杭州知味觀食品廠的總經理李俊變得格外忙碌。每當中秋節即將來臨的時候，除了要讓食品廠開足馬力生產月餅之外，他還要和團隊成員一起挖空心思研發設計新品月餅，就是李俊和他的團隊的傑作。這不，今年知味觀創新推出的榴槤餡蛋黃酥和榴槤芝士法式月餅。

一邊是商家費盡心思設計新款月餅，一邊是越來越挑剔的消費者，撬動月餅行業的關鍵點到底在哪裡？

月餅口味越來越另類 年輕人愛個性

這幾天，杭州大廈地下超市裡人頭攢動，人氣最旺的區域之一絕對是月餅銷售區。

在不大的幾個櫃檯里，擺滿了各色月餅，豆沙月餅、蛋黃月餅、蓮蓉月餅、巧克力味月餅。「這款巧克力味的月餅是今年的新款，這幾天賣得最好。」當有顧客駐足挑選月餅時，營業員就會上前介紹。一位懷抱嬰兒的年輕媽媽在一款「流心朱古力」月餅前駐足很久。營業員介紹說，月餅上櫃當天，有十多位消費者仔細地詢問了「流心朱古力」的詳情，這些人當中，年輕人佔大多數。

最近浮力森林也迎來了月餅銷售的高峰期，記者在浮力森林的各網點看到，月餅禮盒被放在了最顯眼的地方，主要有廣式和蘇式兩種。廣式月餅有佛跳牆、黑麻蓉、藤椒牛肉、香辣牛肉等近20種，蘇式月餅則分為蛋黃酥、綠豆椪等三種。與往年一樣，價格適中的禮盒裝月餅最受歡迎，浮力森林的負責人之一於蘭亭說：「目前賣得較好的就是98元的禧福禮盒，裡面包括蘇式的蛋黃酥和綠豆椪。」

搭配瑞士Hero果醬的蘇式月餅，選用希臘初榨橄欖油的「亞平寧少女」系列，與知味觀一樣，老字號頤香齋也趕上了年輕人的時髦。李俊也告訴記者，他們發現榴槤口味很受年輕人喜愛，所以今年推出了榴槤餡蛋黃酥和榴槤芝士法式月餅，果然成為熱銷品。

手工制月餅價格略有上漲

大部分月餅的價格與去年持平

個性化口味月餅熱銷，催生了各商家之間愈演愈烈的競爭態勢，那麼，月餅價格又是怎麼浮動的呢？

「傳統口味的月餅今年繼續暢銷，新推出的蘇式松仁黑麻月餅、廣式松仁翡翠蓮蓉月餅也成了熱銷品。」關於消費者關心的價格問題，李俊介紹，除了部分手工月餅略有漲價之外，多數月餅的價格與去年持平。

除了知味觀之外，記者還走訪了頤香齋等月餅生產廠商，以及浮力森林和可莎蜜兒等蛋糕店，結果顯示，除了部分手工月餅價格漲了一點之外，今年月餅的價格與去年並沒有多大變化。

為了滿足不同消費者的需求，杭州頤香齋食品公司還在促銷方式上做了的創新。今年，頤香齋別出心裁地推出了月餅版「敬業福」——頤香遊戲。關注頤香齋微信號，點擊進入頤香遊戲，在「我的食材」里，提供了麵糰、食鹽、橄欖油、雞蛋四種基礎材料以及蓮蓉蛋黃、紅酒蔓越莓、提拉米蘇三種餡料，供大家抽取。每人每天有三次機會可以點擊「抽取食材」，在線抽取「食材」用來做月餅。同時，還可以不設限地邀請好友幫忙抽取。邀請的朋友越多，抽齊食材的幾率越大。集齊材料之後，消費者還有機會獲得代金券。

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