孕婦吃大閘蟹會流產？大閘蟹重金屬超標？關於大閘蟹的7個疑問
上次發了大閘蟹的文章後，很多朋友留言問了一些問題，什麼聽說大閘蟹性寒，女生最好不要吃，孕婦更是千萬不能吃；還有人說，大閘蟹是不是容易被寄生蟲和重金屬污染……
在如此美味面前，還有很多朋友有如此多的顧慮和擔憂。我覺得很有必要解救大家。
大閘蟹是大寒食物，不能吃？
這個問題問的最多，而且，不光是大閘蟹，經常也會有人拿著某一種食物說聽說它是寒性的，吃的不好。是真的嗎？
其實，在現代營養學裡，並沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。食物對人體的益處，從營養學的角度，主要是看的營養成分組成。每一種營養成分都會發揮不一樣的作用。
大閘蟹也一樣，它的肉和蟹黃蟹膏都有各自的營養特點，對於人體也有不一樣的營養價值。並不存在大寒這種說法，可以放心吃。
大閘蟹導致流產，孕婦不能吃？
有人說孕期吃大閘蟹，會導致流產。孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？
吃大閘蟹會流產這種說法其實並不可信。螃蟹並不屬於高汞的水產品，它還富含優質蛋白和DHA。只要完全煮熟，大閘蟹也是營養豐富又安全的，完全可以放心吃。
要知道，大閘蟹的蟹肉含有豐富的優質蛋白質，蟹黃蟹膏有豐富的多不飽和脂肪酸，都是有益健康的呢。
不過，孕期也能吃螃蟹，但吃的時候還是需要注意幾點：如果你沒懷孕時吃大閘蟹就容易吃肚子疼、拉肚子，很可能是過敏或者腸易激綜合征，那麼就建議你還是不吃為妙。吃大閘蟹的時候也一定要加熱徹底再吃，小心寄生蟲；大閘蟹雖然好吃，但也不要貪多吃太多了。
大閘蟹重金屬超標，不能吃？
這個說法也是由來已久，甚至還有報道稱外國人都不吃大閘蟹，原因也是因為大閘蟹重金屬超標。但這個其實並沒有根據。
確實，大閘蟹的生活習性可能會使其富集一些重金屬。
大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴裡面，主要靠吃水底和洞穴附近的各種水草，也會吃各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動物。
但大閘蟹有沒有受污染，還是要看他生活的水質和土壤有沒有被污染。
蘇州大學曾對蘇州附近的陽澄湖和太湖水質進行了重金屬鉛污染的檢測，結果發現這兩個湖的水質和土壤都挺好，屬於清潔水平，並沒有受到重金屬污染。
總的來說，目前我國大閘蟹生活的環境還比較讓人放心，並不存在嚴重的重金屬污染問題。
但是，有一些水域的大閘蟹需要謹慎食用。如果大閘蟹生活的水域受重金屬污染，比如附近有一些化工工廠每天排放大量各種污染物，這些水域里的大閘蟹就可能有重金屬超標的危險。
因此，建議大家不要自行捕撈食用，更不去一些不潔凈的水域捕撈，還是從正規途徑購買比較放心。
大閘蟹容易被寄生蟲污染？
大閘蟹的確可能被寄生蟲污染。但是，這並非大閘蟹獨有的問題。
很多水產，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。大閘蟹攜帶寄生蟲的能力並不比其他水產兄弟們更強。
而且，大閘蟹並不是喜歡生活在髒水里，它只不過生存能力比較強一些，在一些看上去比較髒的水裡能存活。不過，它們在水質乾淨的水域 ，生長發育都會更好哦 。
寄生蟲雖然可怕，但是解決辦法也很簡單。只要你吃的時候注意防止交叉污染、徹底燒熟，基本就不用太擔心了。至於現在流行的醉蟹，那就最好別嘗試了。
一吃螃蟹就拉肚子，不能吃？
很多人說自己吃點螃蟹、喝點小酒就會拉肚子。這是怎麼回事呢？
其實，這也不能全怪大閘蟹。
像大閘蟹這類水產品中，比較容易攜帶各種致病菌。如果加熱不徹底，細菌不能被徹底殺死，很可能會發生急性腸胃炎，造成腹瀉。
只要不是非常嚴重的上吐下瀉，一般吃幾頓清粥小菜等容易消化的東西，讓腸胃休息休息，就會緩解的。
再者，現在很多人都有「腸易激綜合征」，腸子比較嬌氣，稍一受刺激就容易拉肚子。螃蟹中的蛋白質、脂肪還有膽固醇的含量比較高，和我們日常飲食中的營養比例可能不太一樣。而且，吃螃蟹時很多人都會開懷大吃，喜歡喝點酒，對胃腸道的刺激也不小。所以很多人吃過螃蟹之後會拉肚子。
只要不是非常嚴重的上吐下瀉，一般吃幾頓清粥小菜等容易消化的東西，讓腸胃休息休息，就會得到緩解。
痛風病人不能吃大閘蟹？
經常有人說，患有痛風或尿酸升高的人不能吃海鮮等水產品，大閘蟹也不能吃。
其實吧，大閘蟹還是可以吃的！
水產品確實會影響身體里的嘌呤代謝，但是不同海鮮的嘌呤含量有差異。
大閘蟹並不算高嘌呤食物，它屬於中嘌呤的海鮮，每 100 克螃蟹的嘌呤含量是 82 mg。
西紅柿和螃蟹一起會產生砒霜，不能吃？
這個疑問的理由是：西紅柿等蔬菜水果含維生素C，會使五價砷被還原成三價砷，也就是常說的砒霜，吃了會死人。
其實，認為大閘蟹不能和含VC的食品一起吃，歸根到底是擔心水產品的砷污染問題。
理論上，五價砷的確會被維生素C還原成三價砷。但我們的胃並不是簡單的化學反應堆，吃進去的食物也不會產生足夠致命的砒霜 。
不過，根據我國國家標準，蝦蟹類無機砷的上限是0.5mg/kg鮮重。對於健康的成年人來說，砒霜的經口致死量約為100~300mg。按100mg砒霜來算，其中含有的砷元素為75mg。即使你吃的全都是污染較重的，達到無機砷含量上限的螃蟹，那麼，她也需要吃下整整150公斤的大閘蟹，才可能被毒死。這個量一般人幾乎是吃不到的。說大閘蟹不能和西紅柿一起吃的，完全是用低級的化學知識來嚇唬人的把戲。
當然，螃蟹容易引起過敏和不耐受。如果你吃大閘蟹後有不適反應，也很可能是不耐受或者過敏，那就少吃或不吃。但這不意味著每個人吃螃蟹時都不能吃蔬菜和水果。
總的來說，吃大閘蟹其實並沒有太多奇怪的禁忌，正常人只要吃的時候注意做熟透、保證衛生，基本上不會有什麼安全問題。而如果吃了感覺不舒服，你就得考慮是不是哪個衛生環境出了問題，是不是沒有加熱熟透？是不是生熟處理的時候沒有注意清潔器具和手？
當然 ，健康的飲食是建立在平衡營養的基礎上的。這就需要我們盡量做到：大閘蟹好吃，也盡量不要多吃。美味，也要細水長流。
作者：阮光鋒
微信／新浪：@阮光鋒
科信食品與營養信息交流中心業務部主任
中國食品闢謠聯盟專家團成員
果殼網吃貨研究所副所長
頭條號簽約作者專欄作者
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