霍金徒弟當廚師：出版烹飪書教人類製作「量子美食」

霍金徒弟當廚師：出版烹飪書教人類製作「量子美食」，誰也想不到英國著名天體物理學家霍金的量子物理學生，甚至還是微軟前首席技術官的納森·米爾沃德還是一個不折不扣的大廚——與其他廚師不同的是，他竟然以物理角度探討各種烹飪方法，同時還將複雜至真空烹調法的化學方法融入烹飪過程，從而被稱為從量子角度分析美食。 據英國媒體21日報道稱，這位至少有500項發明專利的科學怪人，在之前的三年時間裡，跟另外29人製作出《現代主義烹飪》一書。當這本書面世之後不得不讓人驚嘆，原來美食可以做得如此技術流……

《現代主義烹飪：美食的藝術與科學》難免遭到同行的譏笑——這本多達2400頁，一共6卷的的大部頭，重量將近23公斤，售價也高達625美元(約合人民幣4000元)。 這本書的作者是納森·米爾沃德，不要以為他是一名神經病——作為著名天體物理學家霍金的量子物理學生以及微軟公司的前首席技術官，他最近才為人們所熟知，這一切都是源於他的新書。

這不僅僅是一本烹飪書，而是一個人用科學的態度展示對食物的追求，」英國食物作家湯姆·帕克·博威爾斯說，「這是有史以來出版的最棒的烹飪書」。 耗時三小時完美薯條這樣製成 將土豆切成條狀 漂洗掉表面澱粉 放入塑料包真空密封 100℃的蒸汽加熱15分鐘 在水下用超聲波衝擊 100℃烤箱中烤5分鐘 170℃油中炸3分鐘 190℃油中炸3分鐘 瀝干油後大功告成 顏色金黃，外表鬆脆，裡面稍顯蓬鬆，散發著濃郁的土豆香味，要烹飪出如此完美的炸薯條並不是什麼容易的事情。

大多數人是這樣在家自製炸薯條的：把土豆切成適合油炸的形狀——通常是寬9.5毫米的棒狀，然後扔到190℃的熱油中炸至金黃色。據稱，超聲波的作用尤為關鍵——它在薯條的表面產生了無數細小的裂紋，使薯條炸完之後變得無比鬆脆。 他用激光打蚊子 在這場「廚房革命者」中，納森·米爾沃德不得不提。他在14歲上大學，19歲在加利福尼亞大學洛杉磯分校獲得數學學士學位、地球物理及空間物理學碩士，之後在普林斯頓拿到數學經濟學碩士學位，並在23歲獲得理論數學物理博士學位。

後來，他在劍橋大學擔任斯蒂芬·霍金的博士後研究員，研究宇宙天體學、彎曲時空中的量子場論以及萬有引力量子論。 再後來，他創辦了一家軟體公司，1986年賣給了微軟公司，1991年他又籌建微軟研究院。1999年，身為公司首席技術官和首席戰略家的米爾沃德離開了微軟公司。除了擁有諸多專利外，他還是一位攝影師、風險投資家、古生物研究贊助者以及世界頂尖的烤肉廚師。

2010年，在加利佛尼亞舉行的TED年會上，米爾沃德展示了他公司開發了一套激光滅蚊系統。他表示，蚊子是世界上最煩人的東西之一，不僅每年會造成2.5億例瘧疾，導致100萬人死亡，每43秒就有一名兒童死於瘧疾。 在現場演示激光滅蚊系統時，米爾沃德把大量的蚊子放在一個玻璃桶里，然後他的系統會自動用激光對蚊子進行追蹤和擊斃。這個過程的速度非常快，據他介紹表示，該系統每秒鐘可以擊斃50到100隻蚊子，甚至還能自動地區分雌蚊子和雄蚊子，因為只有雌蚊子才會盯咬人類。

不愧是霍金徒弟呀，想問下好吃嗎？如果你喜歡這篇文章，喜歡硬科學，喜歡硬科幻，恭喜您找到組織，請關注企鵝號「天天學習進步」！

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