「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

健康 09-08

每天都能收這樣的美食文章，請關注「家鄉健康營養美食」喲！

有諺語道：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方。」其實這句諺語隱含著蘿蔔具有的防病、治病功效。這條諺語多數人理解為冬天吃蘿蔔夏天吃薑，其實諺語採用了一個古代常用的修辭手法—互文，冬夏泛指一年四季，正確理解應為四季常吃蘿蔔和姜，不用醫生開藥方。生薑辛熱，蘿蔔甘寒，這是中醫的養生經驗。

冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可祛火生津。所以冬天常食蘿蔔，到了春天就不易上火。夏天天氣炎熱，人們喜食冷物，胃內易積寒，姜為熱物，食之可祛寒氣，也就少得胃脹腹瀉之病。

蘿蔔藥用價值

中醫認為，蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

蘿蔔可增強肌體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔禁忌

1、蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。

3、蘿蔔不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。

4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

5、生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

秋季，天氣漸漸變冷，吃豬蹄可以補鈣，補膠元蛋白，加上蘿蔔止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。白蘿蔔有清肺潤肺的功效。

豬蹄油多，正好蘿蔔吸油，所以兩者一起燉就是絕配。在家鄉，過年時最逗人喜愛的一道菜就是蘿蔔燉豬蹄。辦團年飯前一天，家家都得燒烙豬蹄和豬腦殼，過年場面記憶猶新。秀秀最喜歡吃家鄉的臘豬蹄燉蘿蔔，味道更特別！香得很！

下面看看我做的豬蹄燉蘿蔔，嚴格上說叫豬手燉蘿蔔！

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

一、準備工作

豬蹄燒糊後用清水泡幾分種，再用清潔球刷洗乾淨，砍成小塊，加入兩勺白酒，用清水泡半小時後清洗乾淨待用。目的是去腥味！

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

二、燉豬蹄

豬蹄放入清水中，倒入料酒，花椒、蔥段、薑片燒沸騰，打去浮沫，小火慢燉1小時。（注意用砂鍋的話，開始人最好不要離開，待慢慢沸了，趕快轉小火，並用勺子迅速打去泡沫，以免泡沫溢出澆滅火。）

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

三、燉蘿蔔

燉肉不要先急著放鹽，待肉煮好再放鹽，這樣肉質不緊實，才好吃。所以我是在倒入蘿蔔前，放入適量的鹽煮5分鐘，再加入蘿蔔，攪動一下，和勻。再燉20分鐘左右。只要蘿蔔熟透了就可以。不然蘿蔔太爛了，湯不鮮。

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

燉好了，放味精或雞精，胡椒粉。還可以放香菜和小蔥末，我家沒有了，不過味道同樣是杠杠的。第一頓下來，一個大蘿蔔吃光光了。

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

沒吃完的豬蹄還可以加蘿蔔再燉一鍋，我是加耦再燉的。充分利潤的豬蹄湯。

其實也可以加蘑菇，青菜葉吸多餘的油。直到吃完為止，不浪費一點點骨頭湯。

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

還可以燉宇頭，也是不錯的美味！

「冬吃蘿蔔夏吃薑」，秋冬季吃豬蹄燉蘿蔔湯！營養你可知？

推薦吃法：芋頭骨頭湯，也是秋天的美味喲！

秋冬天多燉湯，夏天我們家因為孩子要喝粥，所以很少燉湯。其實做飯多燉和蒸，少油炸和煎，對身體有好處。

請您繼續閱讀更多來自 憶家鄉的味道 的精彩文章:
TAG:憶家鄉的味道 |

您可能感興趣