天麻做法大全，好吃還營養珍藏版
天麻
別名：自動草、冬彭、水洋芋
禁忌人群：津液衰少，血虛、陰虛等慎食。
天麻，為多年生共生植物，其乾燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥。冬至以後莖枯時採挖者稱「冬麻」，體重飽滿質佳；立夏以前植株出芽時採挖者稱「春麻」，體松皮多皺縮者質次。天麻在我國普遍栽培，分布較廣，在種內產生了許多變異，經常可以看到花的顏色、花莖的顏色、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻。根據以上特點，將天麻劃分為4個類型，即原變型—紅天麻、綠天麻、烏天麻、黃天麻。
天麻的功效與作用
味甘、性平；入肝經；平肝息風止痙。用於頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風。
1.平肝息風
天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2.祛風止痛
用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現癥狀：頭痛頭暈同時出現；二、痰濁中阻，表現癥狀：經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。
3.防治心血管疾病
能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。
4.降血壓
能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。
天麻的營養價值
天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A 類物質、苷、結晶性中性物質、微量生物鹼、黏液質等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。
天麻的做法
天麻蒸雞蛋
功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
配方製作：
天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。
天麻山藥燉乳鴿
天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
配方製作：
鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4隻，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽10克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。
用法：食肉飲湯。
天麻肉片湯
功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。
配方製作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。
用法：葯、湯俱食。
天麻燜雞塊
材料：母雞1隻（重約1500g），天麻15g，水發凍菇50g，雞湯500g，調料適量。
烹制方法：
將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風，養血安神。
適應範圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
天麻燉甲魚
材料：甲魚1隻（約450g），天麻片15g，調料適量。
烹制方法：
用沸水將甲魚稍燙一下後，颳去表面泥膜，挖凈體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調製蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。
功能：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。
適應範圍：適用於高血壓、肝炎等症。
天麻豬腦湯
烹制方法：
1.豬腦、2.把豬腦傷的一層薄膜剝去、3.把洗凈的豬腦、天麻、党參、枸杞、薑絲、鹽同時放入燉盅下鍋燉最後在放味精
功能：豬腦：護齒、保護骨骼、富含膽固醇
天麻：平肝、祛風通絡、止痙。党參：健脾、補肺、益氣
天麻紅棗煲老鴨
烹制方法：
1.鴨肉剁成大塊。2.天麻放小碗，加沒過天麻的水，上高壓鍋蒸十分鐘左右。3.坐鍋放水，下鴨肉汆出血水，撈出洗凈。4.利用蒸天麻的空閑，切薑片、蔥花，準備陳皮、紅棗、枸杞。5.十分鐘後，將天麻切成片，蒸天麻的水留著一起燉。6.將鴨肉，薑片，陳皮，蒸天麻的水一起倒入高壓鍋里，再加適量水，燉半小時。7.半小時後，揭開鍋蓋，加入天麻，紅棗，枸杞再燉十分鐘。』8.十分鐘後，揭開鍋蓋，加鹽，撒蔥花，出鍋。
功能：鎮痛，鎮靜，抗驚厥，降低血壓，明目、增智的作用。鴨肉的營養價值很高，鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。
玉米天麻大骨湯
烹制方法：
1.大骨頭斬大塊洗凈。蔥姜，香菜都洗凈。新鮮天麻一個去兩頭去皮洗凈。玉米一個洗乾淨。
2.玉米切大片，天麻切片。姜切薄片，香菜切碎，蔥白不用切。
3.燒一鍋滾水放入大骨頭煮沸五分鐘去血沫。
4.大骨頭撈出用清水再沖洗乾淨，瀝水放入盤子里備用。鍋里水倒掉，鍋刷凈。
5.乾淨的鍋中加入三碗清水，香菜不放，剩下的所有食材全部放入鍋里，大火煮開10分鐘。
6.全部轉入燉鍋中，小火燉一個半小時。關火前十分鐘加入適量鹽調味。
7.挑去蔥段，薑片，盛入碗中撒些香菜食用吧。
功效：玉米：健脾、利水、祛濕
天麻：平肝、祛風通絡、止痙
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
健康養生第一情報站
就在瑪卡中國
只做真實負責的養生諮詢
養生行業第一原創平台
養生愛好者都在關注的專業養生訂閱號
更多養生資訊
TAG:瑪卡中國 |
※枸杞葉的吃法 好吃又營養
※夏天吃芹菜葉做法大全！好吃！
※芹菜炒豆皮的做法 好看好吃又營養
※好吃的蛋黃派營養就好？
※鯉魚做法介紹 美食好吃又營養
※豆腐皮的做法大全 好吃又健康
※炸糕做法大全，好吃甜品不粘牙做法
※孕媽咪美食-好吃好看好營養的花色蒸餃
※冬瓜的家常做法大全，好好吃喲！
※粵菜八大特色美食，好吃又營養！你都吃過了嗎
※瘦身秘法：好吃又營養的瑜伽餐
※番茄土豆做法大全 好吃美味又健康
※東莞煌旗好看又好吃的過年食譜大全及做法
※哪種大米好吃又有營養？
※羊身都是寶，好吃又營養
※大黃米怎麼做好吃又有營養
※滋補營養還得說燉土雞湯，關鍵是好吃還營養
※夏天特有的美味，用來炒雞蛋比肉都好吃，營養豐富美容養顏
※蝦的各種做法大全，好吃到想哭