秋季吃魚好季節 4種營養最豐富的魚
各種魚類食物的營養豐富是我們日常餐桌上不能少的。健康的吃魚就要多注意一些誤區和禁忌,這樣才不會傷害到我們的身體。在這裡,為大家總結一下吃魚的禁忌和誤區都有哪些,千萬別錯過了。
哪些魚不能吃
畸形的魚:有一些畸形的魚千萬不要吃,畸形說明這條魚存在缺陷,要麼是基因出現問題,要麼就是所在環境污染所致,所以不要吃畸形的魚,另外魚膽不要吃,死的甲魚、鱔魚不能吃。
被污染的有毒魚:很多被污染的魚體內都帶有毒素,其中有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥污染的魚,體內含有生物毒素的魚等。如果碰到帶有濃重煤油味的魚蝦,則說明這些魚蝦是被酚污染的結果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。除此以外,還要特彆強調的是,孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女,千萬不要食用這些魚。
鹹魚、熏魚、魚乾:經過腌制、熏制的魚類,其肉中因含亞硝胺類致癌物質,不應該過多的食用;而用煎炸等方式來烹飪的魚類,特別是燒焦的魚肉中則含有很強的致癌物質雜環胺,應該少吃為佳。
帶寄生蟲的魚:除了以上3種魚不能吃以外,還有一種情況就是,魚肉中還可能存在華枝睾吸蟲等寄生蟲,所以除了加工時要徹底清洗乾淨以外,在烹調的時候一定要注意煮熟煮透,徹底殺手寄生蟲方可食用。
與此同時,吃魚還需要注意以下幾點。
吃魚的注意事項
魚未煮熟:吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
過度油炸:油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。
含汞量高的魚類:大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對於大多數人來說,最好盡量避免食用這些魚。可以選擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鯰魚等。
6種人不能吃魚:出血性疾病患者忌多食魚,結核病患者吃藥時忌食魚,痛風患者忌食魚,肝硬化患者忌食魚,體質過敏患者忌食魚,不孕症患者忌食魚。
最後,為大家總結一下多吃哪些魚最好吧。
4種營養最豐富的魚
鯽魚:鯽魚富含蛋白質,且易於消化吸收,是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效,對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯,具有很好的滋補作用。
帶魚:常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素,可以保護心腦血管系統,預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用,而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃,出鍋前噴些料酒,味道更好。
鯉魚:鯉魚富含高質量蛋白質,人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物,不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒,烹飪時要把腸子去掉,否則破壞味道。
青魚:青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸,可以擴張血管,防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用,不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多,適合烤著吃,保證肉的鮮嫩度。
由此看來,正確的吃魚才會補充營養哦。
(家庭醫生在線)
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