如果說有一類食物越吃越瘦，應該只有它了！

減 肥 VS 粗 糧

為什麼要吃粗糧？

減肥期間，為什麼推薦大家用雜糧飯，玉米，紅薯等取代白米飯，白麵條？

先普及一個概念：GI 就是血糖升糖指數

簡單說，吃下去的食物經過消化道分解後，會左右身體的血糖濃度。一般而言，含碳水化合物越多，越精細，消化吸收越快的食物，就會讓你的血糖濃度提升越快；反之就越慢。

因此讓血糖值上升越快的食物，其GI值就越高。消化吸收快，就會誘使身體分泌較多的胰島素，自然而然就會加速脂肪的合成，讓我們長胖。

低GI的食物進入胃腸道後停留時間長，吸收率低，飽腹感好，血糖波動小，自然也不容易長胖。

高GI食物有什麼？

第一類：米飯類

白米飯，白粥，炒飯，煲仔飯，蓋澆飯，米線，米粉等；

第二類：麵食類

白麵條，白麵包，煎餅，油條，手抓餅，白饅頭，包子，煎餃，湯包，餛飩，餃子，餡餅，粉絲等；

第三類：點心零食類

蛋糕，花式麵包，三明治，漢堡包，餅乾，甜味麥片，能量棒，糖果巧克力，月餅等等；

這些食物堅決杜絕，絕不讓他們影響我們的減肥大計。

低GI食物有什麼？

低GI食物就是我們常掛在嘴邊的粗雜糧。粗糧一般泛指粗加工的食物，分為穀物類、雜豆類、塊莖。

或者簡單來說，你能通過現在的樣子看到它原來樣子的食物，就是粗糧了。

穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等；

雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆，小扁豆；

塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯，芋頭，藕；

除了我們耳熟能詳的各類有色米，豌豆、扁豆、黑豆等豆子，山藥、馬鈴薯、芋頭等很多人都誤以為是蔬菜的塊莖類食物也是主食！但因為它們水分多，所以碳水化合物含量會比傳統的米飯等主食稍低一些，同時這些食物富含膳食纖維，所以GI低，飽腹感更強。

為什麼選擇粗糧？

豐富的B族維生素+礦物質

富含維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸以及鉀元素和鈣元素等礦物質，可以增進食慾與消化功能，維護神經系統的正常功能等，而精細主食因為去除了表層營養豐富的麩皮，所以營養價值大大降低了。

膳食纖維含量高

粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，飽腹感好，可使攝入的能量減少，有利於控制體重，防止肥胖。

適量的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，起到潤腸、防止便秘的作用。

調節血糖

粗糧因為消化速度慢，所以有利於保持平穩的血糖水平，延長飽腹感，肚子餓一般都是因為血糖降低的原因。

粗糧怎麼吃？

如果剛開始不習慣完全摒棄白米飯，可以將以上推薦粗糧與粳米/秈米按照1：9至5：5的比例混合做飯，就是非常簡便的做法。

做成大米小米飯，紅豆大米飯，紅薯大米飯，燕麥飯，蠶豆豌豆飯等等也是不錯的選擇！

圖片來自網路

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