入鄉隨俗 在餐館如何優雅地支付小費？
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很多朋友剛到美國，對美國人付小費的習慣不甚了解。為什麼要付小費、什麼情況要付、付多少錢，往往是摸不著頭腦，甚至還鬧出笑話，好不尷尬。那麼，下面就跟著本文，學習一下美國的小費文化，讓自己更快融入美國的生活。
在大家學習付小費的具體操作前，首先回答一個大家共同關心的問題：
美國人為什麼要付小費？
很多人剛開始對美國人付小費都不太理解，因為國內沒有付小費的習慣，賬單多少錢就付多少錢，額外的小費多不划算呀。
其實，道理很簡單。所謂「羊毛出在羊身上」，國內的賬單里，小費的部分早就預先算進去了。在美國付小費是一個重要的傳統，美國人喜歡自己可以給別人一些東西的感覺，同時也因為它傳播「努力工作會有回報」的「美國傳說」。
美國服務業人員的基本工資非常低，在很多州甚至低於當地法定最低工資水平（因為有些州的法律允許僱主對有機會收小費的員工支付的工資低於法定最低工資），他們需要靠小費填補最低工資差額，小費成為他們的主要收入來源，並且要交稅。
可以說，小費就是服務人員收入賴以生存的重要組成部分，而不只是可有可無的。
說到這裡，相信朋友們大概已經對付小費的原因了解清楚了。那麼，下面就來談談在不同情況下小費該怎麼付才合適。
攻略一：付小費概述
1. 小費費率各地有出入，大城市比偏遠地區費率高
2. 小費費率通常在15%-20%之間。
3. 小費費率基數以除去消費稅（sales tax)的價格為準
4. 如果有若干個服務人員同時為你提供服務，則每人都要分到小費
5. 查看賬單，看小費是否已經包括在賬單里了。有時候費會被以「服務費(service charge)」或「賞錢（gratuity)」的名頭直接算在賬單里，特別是一桌8人以上的時候。
攻略二：不同情形下的小費費率
1. 有服務員端盤子的餐館：15% -25%。
除去消費稅後，把所有食物、飲料、酒水價格的總額作為基數，15%是最基本的，也可能加到20%。
除了您的服務員外，若有其他人員過來幫忙（特別是高檔餐廳），那麼你的服務員需要分給他們3%-5%的小費，那麼你需要多支付一些給你的服務員。
高檔餐廳的伺酒師需要單獨支付（有時是您的服務員分給他，請詢問你的服務員），每次伺酒支付1-2美元。
2. 自助餐廳：15%起。
名為「自助」，其實服務人員上菜、收拾碗盤和打掃衛生比非自助餐廳還辛苦呢。所以每位最少給1美元小費。
5美元的餐費不要給75美分的小費，1美元整數是必須的。
有時一起吃飯的人多，小費會被自動加到賬單里，請付賬前查看賬單。
3. 快餐店：不要求給小費。
雖然有的快餐店點餐櫃檯上放有小費罐，但你不是必須投幣進去。如果你提了特殊服務要求，那麼給小費是合適的。
4. 酒吧的酒保：每杯酒1-2美元/總價款的15%-20%。
通常如果你經常光顧一家酒吧，又能合適的給小費，你可能會在第三次光顧時被贈送一杯免費的酒水，俗稱「buy back」，酒保會把一個酒杯倒置放在桌面上暗示你。但是切記，酒水免費，但是這杯免費酒水的小費可不能省哦！
攻略三：遇到服務不滿意怎麼辦？
雖說美國服務人員總體態度較好、服務水平較高，但難免偶爾碰上「奇葩」服務生，讓你內心糾結鬱悶，這時候你該怎麼辦呢，還要不要痛快地給小費嗎？不用發愁，下面就介紹幾種做法。
首先看賬單。第一種情況是小費沒有被加在賬單里。這時，如果是一般不滿意的服務，小費可以降低到10%-15%之間。
如果服務壞到只能給10%，最好讓經理知道。慣例的做法是：在紙幣的上面並排放兩個一分錢的硬幣，表示你是因為不滿服務才故意給低的小費。如果服務生冒犯了你，而你不想給任何小費，那麼你仍然可以只放兩個一分錢的硬幣，告訴他你並不是忘記給小費而已。
第二種情況是小費已經被加在賬單里了。這時，你可以直接找經理商議。總之，你不需要當冤大頭，對服務不滿意，就say no。
美國的小費文化看似複雜，其實不難學會，過上一段時間很快就能得心應手。付小費的原則很簡單，有餐桌服務的地方要付小費，沒餐桌服務的地方不用付小費。
所謂餐桌服務，就是有服務生上菜倒水，這樣的飯店，英語里叫做sit-in restaurant，小費費率如上所述。
沒有餐桌服務的地方比如說麥當勞和肯德基。這類快餐店的運營模式通常是顧客在點餐櫃檯下單，然後自己端著食物選張桌子坐下。沒有餐桌服務，自然不需要給小費。
當然， 給小費的場合遠遠不止餐館裡， 很多時候接受了別人的服務希望表示感謝都可以給小費。 譬如說，給除草工人小費， 給家裡的清潔工人小費， 給水管工人小費，給看小孩的人小費。
但通常來說， 對白領階層職業人士的服務，是不給小費的， 譬如， 醫生， 律師，會計師等。 如過年過節的時候， 學生家長給老師一個「gift card」, 這也是表示感謝的意思， 但不叫小費。
當然， 對美國的小費文化，不適應的不僅僅是中國遊客， 很多歐洲來的遊客也感覺到力不從心。現在美國大概是地球上最喜歡小費的國家，而其他國家則不然。在新加坡, 小費是非法的。在斐濟, 冰島和日本, 小費會製造尷尬和冒犯。
小費文化自19世紀由歐洲傳入美國, 但在20世紀初, 一個反對小費運動迅速展開,曾經有一段時間, 美國一些州曾嘗試著立法禁止小費。華盛頓州在1909年立法禁止小費，隨後阿肯色州, 愛荷華州, 南加利福尼亞州, 田納西州和喬治亞州也禁止了小費。但這些法例在1926年被撤除, 自此小費重新興起。
不管你喜不喜歡小費，它是美國文化的一部分。存在就是合理。美國的小費文化在可預見的將來不會滅亡。When in Rome, do as the Romans do。入鄉隨俗把。不久，你會發現，原來，給人小費會是一件非常自然，叫人愉悅的事情。
來源：洛杉磯張大欽律師事務所
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