炸魚薯條是英國國菜沒跑了，然鵝它才不是一個沒有故事的料理……

話說，英國黑暗料理我們講太多了。

但是仰望星空派、鰻魚凍之類的，畢竟小眾，想吃都不好找（有人想吃嗎？）。

英國那麼多料理，能被稱為國菜的頂樑柱，也只有炸魚薯條獨一份~

第一次慕名而點，上菜來以後你大概會說，就。。。。這？

然鵝你們覺得「就。。。這？」的魚薯，在英國人眼中，才不是一個沒有故事的料理同學。。。

是信仰！

以下是關於它的故事。。。

1.雖然是英國人談起來魚薯十分自豪，

可惜炸魚這種烹飪方式，卻是由西班牙和葡萄牙的猶太人，在16世紀帶到英國的。。。

所以炒肝是非遺，魚薯就不是。。。

2. 其實炸魚和薯條第一次合體一起賣，是在1860年，在那之前都是分開的。

英國人應該好好感謝這個叫做Joseph Malin的人，他在倫敦開了第一家把炸魚和薯條混在一起賣的快餐店，從此魚薯確立了自己的國菜地位。

3. 關於這一條，我先來講個故事：

1944年6月6日，D-Day，諾曼底，血腥味和海腥味無法區分，煙霧中突然出現一個人影，他的神經突然繃緊了，究竟是敵是友？！他大喝一聲：「Fish！」

只聽那人道：「Chips！加醋不要醬！」

嗯，在二戰著名的D-Day（諾曼底登陸日），英國士兵靠「Fish」對「Chips」作為互相確認身份的暗號——當然這個暗號很快就被德國人破譯了……

所以「Fish」,「Chips」的另一種翻譯是——天王蓋地虎，寶塔鎮河妖。。。

4. 直到1980年前，炸魚薯條都是拿報紙包著賣，後來因為食品衛生安全問題被政府禁止，

在當年還引發了像重慶火鍋「老湯」一樣的爭論，人家就是要吃油墨味的，沒油墨不性湖……

5. 世界上最古老且還存在的魚薯店，在利茲附近Yeadon城，

名字就叫做「世界上最古老的炸魚薯條店」 (The Oldest Fish and Chips in the World)，起名也是很不走心啊。。。。

它的開業時間是1865年，是真正的百年老店。

6. 你可能覺得魚薯都是油炸的，脂肪一定爆表，其實魚薯比你想像的健康的多！

平均一份的脂肪含量僅有7.3%，比一個豬肉排的10.8%少太多了！

7. 薯條Chips這個詞，是狄更斯在《雙城記》中第一次使用的——沒錯，他硬造的詞。。。

注意啊，《雙城記》首版是在1859年出版的，1860年這個詞就通用了，狄更斯當年絕對算是暢銷書作家No.1，——畢竟狄更斯的魅力，是連19世紀文藝圈非著名交際花安徒生都蓋過戳的。。。

8. 魚薯各人有各人的吃法，並不一定要配醋才正宗~

想怎麼吃怎麼吃，才是本身沒有多餘味道魚薯最好的地方。

比如約翰·列儂喜歡配番茄醬，邁克爾·傑克遜則喜歡搭配豌豆泥。

誰來試下搭老乾媽！

9. 每年英國有超過250,000,000——兩億五千萬份魚薯被賣出，至於連起來能繞地球幾圈，好像英國人沒有算過。

10. 一戰和二戰時，英國所有的食物均由政府限量配給，然而魚薯是除外的，只要你有錢，就可以買。

大概就是一種，飯可以不吃但是魚薯必須要吃的精神。。。

11. 1958年到1976年，冰島和英國打了20年的持續戰爭，原因就是因為英國人為了魚薯而瘋狂捕撈歐洲的鱈魚資源，冰島一看，這不行啊，我們指著漁業賺錢呢，你把我們海域的魚都撈完了又不給錢！

這是一場關於塘主到底是誰的戰爭。

「是我的鱈魚」和「不，是我的鱈魚」的雙方，就這樣在20年里爆發了3次大規模衝突，連軍艦都出動了，均以海軍實力比較虛弱的冰島取勝，史稱「鱈魚戰爭」。

這場戰爭打得十分無厘頭，當然更凄慘的是人員傷亡：

英冰雙方均有一例傷亡。一名英國漁民因一根粗繩被割斷時反彈甩入其身體而身亡，而冰島海岸警衛隊的一名工程師則因其焊接設備進水而被電擊身亡。

二位的犧牲會被歷史銘記，因為鱈魚戰爭，直接導致了200海里的海洋界限，被定義成專屬經濟區後在1976年獲得廣泛承認，此後大多數國家也宣布自己的200海裏海界。

嗯這一切都是因為英國人對魚薯的執著。。。

所以你看，誰說英國無料理，他們對吃也是很重視的！

英國旅遊局最近就要扭轉大家的印象，他們專門搞了個#英國光明料理#，告訴大家，來英國，吃吃吃也是很重要的！

我覺得作為「黑暗料理」之名的始作俑者。。。還是有必要幫他們一把（這是作為黑粉的義務）。。。

咱事實說話~

大名鼎鼎的米其林餐廳，大家都知道對吧？

在英國，米其林三星餐廳就有四家，分別是：位於佈雷的肥鴨餐廳（Fat Duck）和水畔旅館（Waterside Inn），以及位於多爾切斯特的阿蘭杜卡斯餐廳（Alain Ducasse）和位於倫敦的高登拉姆西餐廳（Restaurant Gordon Ramsay）。

除此之外還有米其林二星數十家，上百家餐廳獲得米其林一星，米其林推薦更是數不勝數。這些餐廳遍布全國各地，涵蓋全球各種菜系，不管是蘇格蘭的斯凱島還是康沃爾郡的帕斯托都能尋覓到米其林餐廳的蹤跡。

你可能會說，其它國家菜系不能算吧，那也叫英國料理？

可是呢，四家米其林三星餐廳，除了Alain Ducasse是法國人開的分店，其它三家，創立者可全部都是英國人~

大名鼎鼎的Gordon Ramsay不用說，火爆脾氣和他的廚藝成正比，全世界都看他的真人秀下飯。

Heston Blumenthal，美食界的化學家，把分子料理上升到了藝術的級別。

水畔旅館的主廚Alain Roux雖然比較低調，但人家也是來自廚師世家，同樣是英國料理扛大旗的家族。

還有火遍歐美大江南北的Jamie Oliver，也是英國料理界的門面之一。

可別覺得英國名廚全是一水的漢子，在英國，女廚師同樣犀利。

倫敦切爾西高登拉姆西餐廳（Restaurant Gordon Ramsay），Ramsay自己天天跑來跑去哪兒有時間做飯，現在的當家主廚是克萊爾·斯密斯（Clare Smyth），它的前任主廚也同樣是個姑娘——安吉拉·哈奈特（Angela Hartnett）目前掌勺倫敦梅菲爾區一家米其林一星的意式餐廳。

梅菲爾區另一家米其林二星餐廳的主廚海倫·達羅茲（Helene Darroze）也是位女性廚師，她在康諾特酒店（Connaught Hotel）的同名餐廳掌勺。

伊蓮娜·阿匝克（Elena Arzak）更是獲得了2012年世界最佳女廚師稱號，2013年在倫敦優雅的哈爾肯酒店（Halkin Hotel）開設了自己的新餐廳「阿米匝和阿匝克」（Ametsa with Arzak Instruction），特別受食客們歡迎。

有了這些美食界大牛坐鎮，誰還能說英國無美食的？傳統料理太黑暗，還不興人家融會貫通搞創新尋找光明嘛~

不是菜不好吃，是得去哪兒吃，就算是國菜魚薯，著名老店也和街邊印巴店差著好幾個檔次呢，更別說大餐了。

比如下面這個魚薯，多佛比目魚，配黑松露和魚子，年份香檳做的麵糊裹炸，賣家300胖子。。。

肯定味道不一般啊！

這麼一想，對英國料理就有點信心了呢。。。

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