食用菌之王銀耳，被稱為「用吃的膠原蛋白」、又稱為「白木耳」

生活小常識、學以致用！

銀耳

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。

銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說:"銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

性味：甘、淡，性平。

功效：滋陰補腎、補氣、潤肺、強精、生津止渴、潤肺養顏。

相剋食物：銀耳+菠菜

兩者搭配食用，可能會影響維生素C 的吸收。

銀耳+蛋黃

兩者搭配食用，可能會生成難溶性化合物。

相宜食物：銀耳+菊花

兩者都可以鎮靜解毒、益氣強身。

銀耳+茶

兩者搭配食用，可以潤肺生津、養胃益氣、補腎強精。

銀耳+黑木耳

兩者都可以提高人體的免疫功能，有扶正固本和抗癌的作。銀耳還能提高肝臟的解毒能力，期保肝作用。一起搭配食用，潤膚、排毒、抗癌效果更明顯。

銀耳+百合

兩者都具有潤膚之功效，搭配食用，滋陰潤肺的功效更強。

推薦食譜

銀耳茶（清熱利咽）

銀耳20克，青果10克，菊花10克，冰糖少許。

銀耳水發泡軟，和青果一起下鍋，用文火煮約10分鐘，加入菊花10克、冰糖少許，代茶飲。

此茶清熱利咽，適用於因上焦虛熱引起的口乾舌燥、喉嚨腫痛等症。

枸杞銀耳羹（潤肌膚）

銀耳15克，枸杞子25克，蜂蜜適量。

將銀耳用水泡發，去掉根蒂，與枸杞子一同放入鍋內，加適量水文火煎成濃汁，加入蜂蜜再煎5分鐘即可。隔日1次，溫開水對服。

枸杞銀耳羹具有滋陰補腎、益氣活血、潤肌膚、悅顏色之功效，具有止眩暈、除頭痛、去目疾的作用。

生活一點通

1：銀耳和黑木耳宜用冷水發。正確的泡發是：用涼水（秋冬季節可溫水）泡發，泡發後應去掉未發乾的淡黃色根部。

2：銀耳宜放在陰涼、乾燥、通風處保存。

測試題

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