風靡全國的紅心獼猴桃，你吃了嗎？
紅心獼猴桃8月中旬陸續上市，皮光無毛，果實中大，整齊一般單重量60-110克，果實最重130克，果肉金黃色，果心鮮紅美麗，口感甜酸清爽，香氣濃，其口感優於國內外首選的任何獼猴桃品種，紅心獼猴桃不再是「酸果」，有紅色軟黃色之稱，紅心獼猴桃是一種食用於藥用為一體的高級營養保健水果，鮮果中有人體必需的17種氨基酸和維C、B、E和鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，紅心獼猴桃最優秀的特徵之一維C含量十分豐富，被稱為「果中之王」、「維C之王」，特別是微量元素中的含鈣量為果中之首，果實中的鈣可直接被人體吸收，是幼、中、老年人良好的補鈣劑，營養價值屬果中之冠，每天吃1-2個紅心獼猴桃即能滿足人體對維C和微量元素的需要。
紅心獼猴桃的食用處理方法
吃紅心獼猴桃最簡單的方法,就是用水果刀把皮削了,直接咬著吃。也可以用水果刀把獼猴桃從中間一切兩半,然後用勺子輕挖果肉來吃。還可以放到開水裡一燙,迅速撈出,皮就會很輕易剝下來。薄薄的一層,一點都不浪費。不過,建議不用這種方法,因為味道稍有改變。
紅心獼猴桃的做法大全
一、蛋酥獼猴桃
主料:獼猴桃500克,精麵粉、白糖各200克,雞蛋2枚,花生油1000毫升。
做法:
1、獼猴桃去毛洗凈,對半切開;雞蛋磕於碗內,抽打起泡,調麵粉,加熟花生油30毫升,製成蛋麵糊。
2、炒鍋放火上,倒人花生油,燒至七成熱,將獼猴桃逐片挂面糊下鍋,炸至金黃色,撈起裝盤。
3、原鍋放火上,鍋里留油15毫升,加入清水、白糖,溶成糖液,將糖液淋於炸好的獼猴桃片上即成。
二、獼猴桃酒
原料:獼猴桃(可以選用殘次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法:
1、清洗:用清水漂洗去雜質;
2、破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎;
3、前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20-25℃,時間約5-6天;
4、榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵;
5、後發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~35天後,進行分離;
6、調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品。
哪些人不能吃紅心獼猴桃、紅心獼猴桃的注意事項
一、哪些人不能吃紅心獼猴桃
1、胃病患者不宜多吃紅心獼猴桃。因為,獼猴桃屬寒性食物,過食損傷脾胃的陽氣,會產生腹痛、腹瀉等癥狀
2、得了痢疾、拉稀的人不要食用紅心獼猴桃。
3、過敏體質人群一定要謹慎食用獼猴。
二、紅心獼猴桃的適用人群
1、一般人均可食用紅心獼猴桃。
2、情緒低落,常吃燒烤者,經常便秘者適合吃獼猴桃。
3、癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合。
三、紅心獼猴桃的食用禁忌
獼猴桃含有大量的維生素C,不要與高蛋白食物如牛奶、豆製品等同時食用,會影響蛋白質的吸收。
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