越老越是寶！這3種菜，老了更營養，秋天要多吃！

春吃芽，秋吃果

秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，此時應該順應節氣，多吃應季食物。

對於蔬果，我們往往認為越嫩越好，然而有那麼幾種老了的植物，其養生效果越老越好。

老南瓜

不同於多數蔬菜，南瓜是越老越好。

因為南瓜越老，裡面所含的水分就越少，這樣的南瓜筋少，口感又面又沙，不論是蒸、煮、炸，或者製作主食、甜品或湯粥，味道都格外好。另外，經過充足的日照後，南瓜的甜度會變高，營養相對較好。

南瓜營養豐富，特別是富含胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛大有益處。

每 100 克南瓜的 β-胡蘿蔔素含量為 3 100 微克，維生素 A 含量為 369 微克，這相當於每日所需攝入量的 46%。我們常推薦大家吃各種顏色的蔬菜，這橙色也是必不可少的。胡蘿蔔素和維生素 A，在人體中有很多種重要的功能。維生素 A，對於改善夜盲症有很大的幫助。

南瓜子也是個寶：

南瓜子長期以來被是認為的有效驅蟲劑，其中的南瓜子氨酸被認為可以驅除絛蟲、蟯蟲、蛔蟲等多種寄生蟲的有效成分。

但是，目前還缺乏證據。不過，每天吃一小把各類堅果，對身體還是非常有好處的。

老絲瓜

對於絲瓜，我們都知道它具有豐富的營養價值，多吃絲瓜，可以清涼、利尿、活血、通徑、解毒等。但是由於絲瓜含有大量的纖維，容易老，所以浪費也很大，但是老絲瓜可以有很多意想不到的作用。

老絲瓜的瓜絡如肺經、胃經、肝經。在《本草再新》中記載其可以通經絡，和血脈，化痰順氣。能夠用於風濕痹症，胸脅脹痛，乳汁不通。

治療月經疼痛：將老絲瓜晒乾後，煎水服用。

治咽喉腫痛：老絲瓜和水共煮，加白糖，煮開後服用，特別是秋季，經過霜打的老絲瓜叫做天骷髏，清熱化痰、涼血解毒的效果比嫩絲瓜更強。

治療腳癬：將乾絲瓜絡擠上蒜汁墊在鞋裡，可收斂腳汗，抑制癬菌生長。

治療皮膚癤腫：老絲瓜1個，獨頭蒜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換藥1次。

此外，用乾絲瓜絡洗澡可有效清潔皮膚，促進皮膚新陳代謝，長期使用，皮膚變得紅潤而富有彈性；用絲瓜絡洗碗可以不用清潔劑而輕鬆去除油垢。

老黃瓜

老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但老黃瓜的功效和作用卻不比嫩黃瓜弱哦。

降低膽固醇

老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。

開胃

老黃瓜吃起來口感微酸，可刺激食慾，特別適合食欲不振者和老年人食用。

抗衰老

老黃瓜中含豐富的VE，能夠起到延年益壽、抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，能有效地促進機體的新陳代謝。

抗癌

黃瓜中富含葫蘆素C，可以提高免疫力、抗腫瘤。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。

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