山藥怎麼做好吃？素食清炒山藥木耳怎麼做食譜；醋溜山藥怎麼做菜譜；清炒山藥怎麼做

一、清炒山藥木耳

山藥跟木耳就是絕配，口感脆脆還很清爽。撒上一點小蔥花，分明就是一副黑山白雪露青翠的早春圖啊。

用料 ：

山藥350克，木耳（發好）250克，小蔥1根，鹽適量

做法 ：

1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片。

2、山藥切片，沒入水中。

3、蔥切成蔥花。

4、鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。

5、關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。

小貼士

1）山藥一邊切一邊放入冷水裡，不然非常容易表面氧化成黑色 。

2）山藥容易糊鍋，翻炒一定要快。

二、醋溜山藥

用料：

山藥半根（粗的），蒜瓣，酒釀辣椒（或者干辣椒）三五顆，蔥花，老陳醋

做法：

1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段

3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒裡頭的酒，夠味！），快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、裝盤撒蔥花

三、清炒山藥

用料：山藥2根，胡蘿蔔半根，鹽，香蔥，蔥，蒜少許

做法：

1、山藥去皮洗凈切片，胡蘿蔔，蒜洗凈切片，

2、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。

4、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。

5、加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。

6、待山藥成熟，山藥吸水並且湯汁略微收干加入味精出鍋即可

7、裝盤後撒上香蔥裝飾。

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