俄羅斯洋白菜卷，匈牙利紅燴小羊排，吃著洋氣，做著容易！

斟滿三杯酒

不是白酒和啤酒

是來自俄羅斯的伏特加

因為今天兩位中國廚神

即將踏上一條西餐路

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廚房達人袁博，擁有四分之一的俄羅斯血統。姥姥是俄羅斯人，從小在姥姥身邊耳濡目染，今天他就要做一道俄式名菜洋白菜卷，別聽「洋白菜卷」很洋氣的感覺，其實就是圓白菜卷！不過這菜的確有著濃厚的異國風味，又保留了中式的做法。

特級廚師劉彤可是著名的西餐大廚，今天他帶來的菜是一道匈牙利菜，叫紅燴小羊排。別看名字高大上，掌握了幾種配料的使用以後，做法和中餐的紅燒羊排像極了！

今天的這兩道菜有一點很妙

看完您就知道了

其實用中餐的做法

也能做出正宗的西餐味道！

印象中俄羅斯有名的吃食

有大列巴和伏特加

菜品也多半是高熱量的食物

但今天達人袁博帶來的洋白菜卷，不但熱量不高，還像極了中餐的「白菜包肉」，這俄羅斯的「白菜包肉」到底怎麼做呢？咱一起來看看。

這道美味有一半的功勞，該歸功於達人袁博可愛的姥姥~雖然老人家不能常回家鄉，但把把對家鄉的思念寄托在美食上，這菜里有種「回家吃飯」的溫暖。

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標誌性地俄羅斯紅湯淋在白菜卷上

煎好的白菜口感微妙

裡面的餡料豐富多彩

用刀切開，牛肉四溢

一口下去

濃厚，回味，悠長

讓人不禁再酌上一口伏特加

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做出這樣地道的俄羅斯美味

其實並不難

只要您記住幾個訣竅

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洋白菜的竅門：

1.選用洋白菜，即捲心菜，水分含量較高，葉子容易成型；

2.剝白菜葉的時候，要剝完整的葉子；

3.焯水白菜葉的時候，吸收的水分不宜過多，蒸出後，口感更有韌勁；

4.包之前去掉葉子上的硬梗，之後更容易包裹。

最後

別忘了在牛肉餡中加入一個生雞蛋

這樣餡料會更粘稠

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俄羅斯的菜，咱品嘗完畢

劉大廚帶來的匈牙利菜

該怎麼西餐中做呢

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劉大廚雖然高冷

但是精湛的技藝都在手上

不言不語就把所有食材都準備妥當

還把所有訣竅都傳授給大家

迷迭香蕩漾在嘴唇上

紅酒的余香飄灑在舌尖

羊肉撞擊著牙齒

各種蔬菜爭相佔領味蕾

所有的一切，完美且精緻

一切都該歸功於大廚的妙手

把幾味西餐調料，用中餐的手法

也能烹飪得如此奇妙

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兩味神秘食材

迷迭香&紅甜椒粉

製作竅門：

1.檸檬汁可以去除羊肉的腥膻味；

2.炒配料的時候，先放胡蘿蔔，因為胡蘿蔔不易熟；

3.迷迭香整根放入，方便之後取出；

4.放入番茄沙司後，轉小火翻炒，避免糊鍋。

知道這些後

您會做紅燒排骨

就會做匈牙利紅燴小羊排啦

世界各地的烹飪技法都是相通的，只要你有一顆熱愛美食的心！飯糰們快照著菜譜，用中式烹飪方法，做出可口的西餐嘗嘗吧～

洋白菜卷

食材：牛肉餡捲心菜胡蘿蔔豌豆洋蔥西紅柿米飯雞蛋薑桂皮香葉番茄沙司黑胡椒粉鹽白糖油

做法：

1.捲心菜取4-5片完整的葉子；

2.焯水葉子稍微變軟後，過涼水；

3.瀝干後，用刀片掉葉子上的硬梗，備用；

4.胡蘿蔔切丁，過水焯熟，撈出備用；

5.生薑和洋蔥切碎；

6.牛肉餡、豌豆、米飯、胡蘿蔔丁、姜碎和洋蔥碎混合；

7.餡料中加入黑胡椒粉和鹽調味，攪拌均勻；

8.打入一個生雞蛋，繼續攪拌至粘稠；

9.用白菜葉包裹住肉餡，備用；

10.鍋內倒適量油，將包好的菜卷小火煎7-8分鐘（若牛肉較嫩，4-5分鐘即可），備用；

11.鍋內倒油，加入桂皮、香葉和洋蔥絲；

12.洋蔥煎至微糊，出香味後，加入西紅柿片；

13.用番茄沙司、鹽和白糖調味，倒入水；

14.放入煎好的菜卷，小火煮燉至湯汁粘稠；

15.出鍋擺盤，淋上湯汁，用刀叉切成合適大小，即可食用。

匈牙利紅燴小羊排

食材：小羊排洋蔥胡蘿蔔芹菜土豆西紅柿蒜檸檬迷迭香香葉紅酒紅甜椒粉番茄沙司白糖橄欖油

做法：

1.洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、土豆和西紅柿切塊，大蒜切碎；

2.鍋內倒水，水開後擠入檸檬汁，放入小羊排過水瀝干；

3.鍋內倒橄欖油，放入香葉和蒜末，炒出香味；

4.胡蘿蔔先下鍋翻炒，然後加入芹菜、洋蔥和土豆；

5.翻炒片刻後，加入整根迷迭香，然後再淋上橄欖油；

6.配菜變色後，加入番茄沙司，小火繼續翻炒至番茄沙司出油；

7.加入西紅柿滾刀塊和小羊排，翻炒上色後，倒入稍微沒過菜品的水；

8.燉煮25分鐘左右，加入紅酒、白糖和紅甜椒粉調味；

9.再燉煮10分鐘左右，至湯汁粘稠後，挑出迷迭香，菜品盛出；

10.撒上檸檬皮碎和芹菜葉，即可食用。

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