怎麼分辨普洱茶中的陳香？

你有沒有在普洱熟茶中聞到過

一種獨特的氣味呢？

這種氣味一般只出現在熟普中，其他茶類比較少見。那麼，這種味道到底是什麼呢？是好的還是不好的氣味呢？又如何辨別？

熟普中常見的堆味、倉味、霉味、陳香，今天杯小茶就來講講它們的區別吧。

 堆味  

熟普需要經過渥堆發酵，堆味又稱渥堆味。

渥堆發酵時，茶葉堆積在一起，在適當的溫濕度下，內含物質在酶類物質和微生物作用下發酵。在這個變化過程中，渥堆完的茶都會產生這種味道，一般就把這種味道叫做渥堆味。

堆味通過良好的倉儲，一般在兩年左右就能慢慢自然逸散掉。

「堆味」是由於普洱茶發酵工藝渥堆發酵過程產生的一種味道，是一種類似混合酸、腥等不良感覺的發酵氣味，類似焦感、燥感和土腥味這樣一種味道。

倉味

倉味這個概念還是有點泛的，通俗的解釋倉味：既然我們把長期儲存茶葉的環境稱之為「倉」，那時間久了，茶葉就會吸收一些環境的味道（紙皮箱倉帶點紙皮味，木板櫃倉帶點木板味，泥土房倉帶點泥土味等等）。

茶葉存放久了多少都會帶一些茶葉本身以外的一些味，只是程度的多或少的問題罷了。

但是通常口感上的理解，倉味一般就是指令人不悅的雜味了，最直接的表述就是「陳舊味」，像老房子很久沒人住，或者衣服在陰雨天沒能及時干透的那種讓人不舒服的味道。

倉味在醒茶後，是否能夠退，取決於其輕重。有的倉味醒醒茶基本就很難感覺出來了，如果是受潮嚴重，那基本就不用喝了，醒茶是解決不了問題的。

霉味

茶葉受潮霉變，當聞到霉味時，已經不能再飲用了。

一般多表現為刺鼻味、腐味等令人不悅的氣味，如果是重度霉變的茶品，其霉味刺激性較大，聞上去較為令人不適。

輕度發霉的干茶黴菌不明顯，但摸上去會有滑膩感，潮濕感，茶湯湯色暗沉渾濁，不夠通透明亮，更是難以下咽。

 陳香  

陳香是普洱茶在後期存儲陳化過程中，繼續發酵所產生的、各種令人愉悅的氣味統稱。

例如品質優良的熟茶在後期陳化中，會轉化出葯香、棗香、樟香等，不僅能夠提升茶品口感，還能令人身心愉悅的芳香氣味。這些陳香的出現，除了足夠的陳化時間外，還需要茶本身品質優良，以及合理正確的存儲。

總而言之，堆味是熟茶的工藝帶來的不可避免的氣味，但堆味是階段性的、能夠消除的、無刺激性的氣味。

倉味是茶葉入倉儲存後吸收產生的味道，能夠消除與否在於倉儲環境是否正常。

霉味是製作或者存儲失敗而產生的、對身體有害的、令人不悅的、有刺激性的劣質茶品、失敗茶品所帶有的氣味。

陳香是普洱茶經過後發酵轉化而出的、對人體有益的、令人愉悅的、不刺激的、適口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。

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