朋友來家裡做客，這5款家常菜必不可少！

【爆炒麻辣花蛤】1.花蛤泡水5分鐘,反覆沖洗;2.燒水,放入瀝乾的花蛤,焯至開殼;3.撇去水上面的沫子後撈出焯好的花蛤;4.另起鍋少油,放蔥花爆香;5.放花椒，麻椒，辣椒，炒香;6.放入老乾媽炒出紅油為止;7.放入瀝干水的花蛤炒至3分鐘;8.放入生抽快速翻炒,如果見有點干可以適量放入一點點水,翻炒2分鐘出鍋。

【炸排骨】1.砍好的排骨沖水，儘力沖走些血液，沖好後撈起用凈布吸去排骨上水份；2.蒜頭炸汁，汁加鹽味粉腌排骨，半小時後撈起排骨；3.用糯米粉和生粉一起撈均衡；4.鍋放油燒70度溫放排骨泡炸，排骨熟後大火30秒起鍋；5.鹽水泡蘋果，擺盤。

【清蒸生蚝】1）生蚝清洗乾淨。2）小香蔥和蒜蓉剁碎。3）鍋內加入色拉油，油溫3至4成熱時放小香蔥碎和蒜蓉炸香。4）加入蒸魚豉油和料酒，盛出放小碗中待用。5）把生蚝放入籠屜中，大火蒸制5分鐘即可。6）把生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上少量的蒜蓉剁椒即可。

【爆炒瀨尿蝦】1.將蝦洗乾淨，辣椒蔥白蒜頭切成粒；2.炒鍋內放油炸熟蝦備用；3.留點油在鍋內，放入辣椒蔥白蒜頭小火爆香；4.加炸好的瀨尿蝦大火翻炒，放點蚝油炒均勻；5.最後關小火灑入椒鹽粉炒勻加蓋鍋一分鐘讓蝦入味；6.上碟灑香菜。

【風味雙鮮】1.蝦仁洗凈加入少許鹽巴，生粉與水攪拌勻均上漿，放入冰箱冷藏2小時備用;2.龍利魚用廚房紙洗凈水分，然後龍利魚切丁，加入檸檬椒鹽與澱粉腌制15分鐘;3.鍋中加入約1湯勺色拉油，然後加入蝦仁與魚丁快炒2分鐘，然後加入青豆等蔬菜繼續翻炒1分鐘最後加入少許鹽巴調味即可。

【涼拌海帶絲】1.取泡發好的柔軟的海帶切絲，在開水中焯一下，瀝干水分2.加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻3.另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱後迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。

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