吃雞蛋居然也有禁忌？幸虧沒有這樣吃過，要是錯了趕緊改！

每天吃個雞蛋，想必是很多人的營養標配。雞蛋的營養，這裡不用多說，但有一件事情必須要給你說：吃雞蛋也有禁忌！

感冒發燒最好不要吃雞蛋

發熱時，人體消化功能較差，而雞蛋含較多的蛋白質和脂肪，不易被消化，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，加重肝、腎負擔。

人體攝入各種營養素後，會出現產熱增加的現象，並在進食兩小時後最為明顯。蛋白質的特殊動力作用高達30%，這部分能量都以熱能散發。所以發熱的人不宜吃高蛋白食物，包括雞蛋。

炒雞蛋不放味精，吃雞蛋後不立即吃糖

雞蛋本身含有氯化鈉和谷氨酸，這兩個加熱後會生成谷氨酸鈉，這就是雞蛋天生有鮮味的原因。如果你愛吃炒雞蛋，那就不要再放味精調味了。因為如果再加入味精，則會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞其鮮味。

很多人都知道炒雞蛋不放味精，但你知道雞蛋和糖也是不能一起煮嗎？

那些做糖水荷包蛋的需要注意一下下了！糖會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質很難被人體吸收。另外吃雞蛋後也別立即吃糖！

吃雞蛋後不要立即喝豆漿、喝茶

豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，它可以與蛋清中的卵鬆蛋白結合，會降低兩者的營養價值。

記住一點，只要將二者徹底加熱，就能破壞抗胰蛋白酶，這樣就不會影響蛋白質的消化吸收。

有的人，習慣於吃早餐後喝茶，如果吃了雞蛋就不要立即喝茶。這是因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成收斂性的鞣酸蛋白質，能讓腸道蠕動減慢，延長便便滯留時間，便秘很容易找上身。

生雞蛋不要吃，溏心蛋、久煮蛋並不好

未煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經煮熟，這兩種物質才會被破壞。

提醒：溏心蛋雖然好吃，但是半生不熟也存在細菌感染的可能！

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雞蛋久煮總沒問題吧？

研究發現，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，較難消化。

蛋中的蛋白質有較多的蛋氨酸，長時間加熱後會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

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本文來源：一分鐘健康養生

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