連「洗澡」都省了，市場上的陽澄湖大閘蟹到底有多少水分？

金融投資報微信公號消息，秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。

今年的中秋節比以往稍晚一些，但凡是節日，總要找理由犒賞自己。在雙節同慶之時，品嘗大閘蟹作為人們中秋節除吃月餅之外的另一種選擇，

以陽澄湖為代表的優質大閘蟹一直盤踞著中秋大閘蟹市場的榜首。

說起陽澄湖大閘蟹，再配上薑茶亦或是黃酒，便會被冠上小資生活的標籤。膏黃肉美卻停留在了想像，是什麼讓人望而卻步？當然是山寨太多。

陽澄湖大閘蟹：十買九假

9月23日，陽澄湖大閘蟹正式開捕！消息一出，吃貨們喜出望外，作為廚神自封的謝霆鋒，也在當天親自下湖撈蟹，實打實的靠著明星效應賺足了眼球。

而今年大閘蟹的行情似乎不怎麼樂觀，據相關媒體從開湖儀式上獲得的數據來看，相較去年，今年總產量下降約三分之一，而根據此前新京報快訊報道，「今年陽澄湖大閘蟹養殖面積從去年的3.2萬畝縮減到1.6萬畝，預計捕撈量也將從去年的2000噸減少到1200噸」。

與產量相對應，今年價格也比往年上浮15%~20%，也就是說8隻裝陽澄湖大閘蟹市場價至少要在五百元才能賺錢。

在這樣的大前提下，流入市場，果真是陽澄湖牌大閘蟹嗎？

讓你看不懂的價格

成都晚報記者打探到，在成都著名的水產市場—青石橋市場轉一圈後發現，商家銷售大閘蟹主要有兩種方式：按只賣，標價一般在50至100多元，但標價與實際價格相差很大。例如在一商家了解時，標價98元一隻的大閘蟹，商家會降到28元，68元的會降到15元—18元。

新華視點記者在南京、蘇州等地的水產市場和超市看到，商家都把大閘蟹擺放在十分顯眼的位置。一名水產批發商向記者兜售「陽澄湖大閘蟹」，優惠價為10隻裝280元。當記者問「能不能確保是陽澄湖大閘蟹」時，賣家含糊其辭。

如此廉價就能買到陽澄湖大閘蟹嗎？顯然答案很明顯。其實陽澄湖大閘蟹被冒牌已不是一兩天的新鮮事，為保護品牌，蘇州市質監局向經過認證的養殖戶及經銷商發放大閘蟹防偽鎖扣，俗稱「戒指」。

連「洗澡」都省了，防偽鎖扣監管不嚴

新華視點記者要求商家提供全套陽澄湖大閘蟹包裝及防偽鎖扣。商家輕車熟路：「包裝盒每個7元，鎖扣每個1元。」

一位水產賣家表示，「過去還把外地蟹運到陽澄湖『洗個澡』，現在連『洗澡』都省了，直接裝箱上扣。高淳螃蟹10隻200多元，套上『陽澄湖大閘蟹』的金字招牌，價格翻兩三倍很正常。」

有蟹農反映，防偽鎖扣領回來後，究竟套在哪只螃蟹上無人監管。調查發現，安徽、蘇北等地普通河蟹，收購價每隻10多元，穿上「陽澄湖大閘蟹」的外衣後，賺幾倍是常見的。

營銷噱頭找得好，或者有蟹庄、農家樂等餐飲、旅遊配套，利潤更驚人。

一位業內人士說，陽澄湖大閘蟹行業協會和陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護管理委員會辦公室，均無執法權。蘇州也查處過大量製造仿冒大閘蟹保護標誌的商戶，但缺乏相關法律條例，當事人僅被拘留了幾天。

大閘蟹的網購之路：朝發夕食

市水產行業協會提供的數據顯示，成都人每年吃掉大閘蟹約800噸，消耗量每年遞增，市場規模甚至超出2億元。隨著市場需求量增加，越來越多的地方加入養蟹大軍。

相關人員表示：「過去10年間，大閘蟹的消費量以年均20%的速度增長，湖南、湖北、江西、山東等地都在養，從2012年起，金堂、眉山等地也有十餘家水產合作社加入。」但受氣溫、水質、水溫等因素影響，成都本地及周邊大閘蟹年產量很小，每年最少時為20噸—30噸、最多也就100噸。

根據成都的大閘蟹市場可以大致得知，大閘蟹在吃貨嘴中很受寵，可是本地養殖條件有限，所以嚴重影響口感。綜上所述，大閘蟹還是陽澄湖的好～於是踏上了飛機，成了網購的熱門生鮮食品。

電商戰火燒到大閘蟹產地

相比線下門店的冷清，線上大閘蟹則展開了熱戰！

京東表示，將通過增設航空線路，優化冷鏈車運輸路線，開設機場快速通道等方式，將大閘蟹配送時間壓縮到48小時之內。從湖裡打撈上的大閘蟹，最短6小時，中間沒有任何停留地直達消費者手中。

與此同時，易果生鮮旗下冷鏈配送平台安鮮達與EMS（中國郵政速遞物流）近日也宣布達成戰略合作，雙方將在陽澄湖畔共建大閘蟹產地倉，通過每天多批次的即時攬收和分撥流轉，部分區域的消費者最快將在下單後6小時內，收到當天從陽澄湖打撈起來的大閘蟹，實現「朝發夕食」。

順豐也在上月發布《2017年大閘蟹行業解決方案》，預計投入7架全貨機重點支持，並首次投入高鐵運力，省內同城及重點一線城市可實現當天或次日達，其他省會城市及偏遠城市可實現隔日送達。

上半年小龍蝦，下半年大閘蟹，由於電商巨頭殺入，水產生鮮爆品被炒得越來越熱。眼下大閘蟹上市，京東生鮮、易果生鮮、順豐優選等電商平台紛紛摩拳擦掌，戰火已燃至大閘蟹產地湖邊。

大閘蟹迎多品牌時代

與往年相比，今年大閘蟹品牌更多元，電商與各區域龍頭養殖企業的結盟，將終結「陽澄湖」大閘蟹一枝獨秀的格局。業界分析，此番電商巨頭掀起的這場生鮮大戰，也有望擠出大閘蟹虛高的價格水分。

目前，大閘蟹主產區集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份。相關數據顯示，從產量上看，我國大閘蟹總產量基本維持在80萬噸，其中江蘇佔比44%，湖北佔比22%，安徽佔比13%。

不過，除「陽澄湖」外，大閘蟹真正形成品牌的，還十分有限，很多湖區的大閘蟹仍籍籍無名。

「從口感上，普通消費者確實分不出陽澄湖與其他湖區大閘蟹的區別。」一位大閘蟹商戶老闆表示，如今大閘蟹市場越來越大，其他湖區品牌憑藉性價比優勢，還是有很大發展空間。

如此之外，金妹兒在淘寶平台上，在褪去「陽澄湖」的光環下，月銷量都在幾萬上千筆，在商品評價中可以看見，大多都是以回頭客的由頭接連購買。

同時在京東線上平台可以顯示，有著金碧波，姑蘇漁歌，水蓮花，蘇蟹世家等品牌入駐，雖然沒冠上「陽澄湖」的金字招牌，依然獲得超高評價。

京東最新發布的《中國大閘蟹市場消費報告》也顯示，11大湖區中，除陽澄湖、洪澤湖受到消費者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長突出，銷售額環比增長均超過350%。雖然陽澄湖依舊以最高的銷量佔據排名榜首，但嘗鮮其他幾大湖區蟹的用戶數增長了近6倍。

一家獨大的陽澄湖大閘蟹正在遭遇合圍，目前，線上線下那麼多銷售陽澄湖大閘蟹的店鋪，如何選擇？蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會相關人士表示，消費者可先在協會官網查詢其是否為會員單位。其次，通過質監部門官網查詢其是否具有地理標誌使用權，兩者同時滿足則基本可以放心購買。

近年來，我國多地均開始進行大量河蟹養殖，並打造區域品牌，走向全國市場。以江蘇為例，除陽澄湖大閘蟹外，太湖蟹、固城湖蟹、大縱湖蟹等亦逐漸進入消費者視野。金妹兒建議大家，隨著優質農產品供給側改革的深入，宜理性消費，多元選擇，不必一味盲目跟風。

原標題：連「洗澡」都省了，市場上的陽澄湖大閘蟹到底有多少水分？

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