你們家有沒有這些專門負責做酒席的人，幾個人就搞定一場宴席，每人每天收入200元

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在各地的農村，不像在城市裡辦各種紅白喜事的宴席都是直接在酒店裡。一般都是在家裡自己辦，以前都是自己買菜，再去租一點桌椅板凳、鍋碗瓢盆之類的用具，再請幾個本村會做飯的大廚，找幾個人幫忙，也就對付過去了。隨著經濟的發展和社會分分越來越細，現在大部分都有專業的外包團隊負責打理這一切，只要出錢就可以按照主家的要求把所有的事情都辦好。攝影：八 月 未 央 映 像

這個團隊今天要做的是一個滿月酒的喜宴，喜宴主要以本地人喜歡的海鮮為主，菜是主家自己買的，他們負責清洗和加工就好。

他們一共有六個人，分工也很明確，兩個大廚：負責各種菜肴的烹制，三個幫廚：負責一些準備工作和冷盤的準備，還有一個雜工：負責收碗筷等雜活。這樣的組合很常見，一般由其中一人負責與主家聯繫和講價，通常是大廚他拿到的錢會相對多一些，分到下面每個人手裡的話，根據工作量的大小，最少每天每人能有200元，說實話不算太多。

他們在做準備工作，冷盤及要炒的熱菜都已洗凈、切好，就等客人到齊後開工。

再確認一下配菜的情況

他們做的酒席，雖沒有星級酒店看著高大上，其實味道卻很正宗，成本2000一桌的菜，在酒店至少要翻一番。

今天的大菜主要是海鮮，有澳龍、青蟹等，做法是清蒸，要用的蒸籠也已準備就續

其中一人在做清洗工作

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一個幫廚在把剛出籠的螃蟹一個個切開裝盤，另外一個在等著上菜

這道冷盤也是比較有特色的，象拔蚌，直接切片擺盤，盤子下面墊了一層冰，因為是要生吃的，所以要大廚出馬，很考驗刀工

蒸出來的龍蝦，也開始給上桌，看著就很紅火。攝影：八 月 未 央 映 像

一起在準備最後一道大菜，嗆蟹，用滾燙的熱油澆在已經撒了蒜末剛出籠的蟹上，熱油一澆就算成了

開始澆油，現場可以聽到澆地油滋滋的聲音和看到升騰的熱氣

最後一道榨菜湯一上，表示菜上完了，主要的任務就算完成了。

你們家裡的酒席是不是也是找他們做的？ 本文為原創，未經許可，嚴禁轉載！

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