銀耳怎麼煮粘稠
俗話說「巧婦難為無米之炊」手藝再好，沒有好的食材也做不出美味可口的東西來，相反就算是材料再好，沒有一個好的廚藝，拿著好的食材也會被白白糟蹋了。銀耳很多人都知道它的營養價值非常豐富，但是每個人做出來的味道各有不同！
銀耳怎麼煮粘稠
正宗的銀耳煮好之後是會有粘稠的效果的，但是很多人第一次煮的時候都發現，很難煮出粘稠的效果。那要怎麼煮才可以煮出粘稠的效果呢？一起來看看吧！
1、銀耳在煮之前，一定要泡發過才會出膠。冷水泡2小時，溫水1小時以上，出膠就容易很多了。
2、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。
3、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。當然也別太少，如果一次沒加夠後期再加水又會沖淡膠質。
4、大火燒開以後，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養不會不會流失。
5、銀耳燉煮時建議盡量撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠。因為膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
6、燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。
7、高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。燉煮完，湯汁由燙變溫涼後，就會黏稠起來。
按照以上幾個提醒，相信大家一起可以做出有粘稠感的銀耳湯哦。
銀耳為什麼煮不爛
雖然說銀耳在用清水浸泡之後會變軟，但是在煮的過程中，大家一定發現了銀耳是煮不爛的了吧。這裡的「煮不爛」，不是那種稀巴爛，是說煮出粘稠感那種。其實銀耳煮不爛的原因是有很多種的，下面我們來看看吧。
1、煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間才有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。
2、泡的時間不夠。銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。
3、銀耳是陳年舊貨。保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時間。
4、銀耳是特殊的銀耳。安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。
銀耳煮多久最有營養
銀耳是席上珍品佳肴和滋補佳品。銀耳一般與其他的食材比如紅棗、木瓜等一起煮成銀耳湯，具有非常豐富的營養價值。但是我們在煮的時候，要煮多久才能發揮銀耳最好的營養呢？
在煮之前需要把銀耳泡開，最好用溫水，時間在15分鐘左右就可以了。冷水的話時間要更久，只要把銀耳泡軟就好了，用手摸可以感覺到軟。如果你要熬湯不宜泡太軟因為那樣銀耳的營養就沒有了。
煮銀耳時間要長，要加冰糖一起煮。一定要煮到湯是粘粘的，銀耳用筷子輕輕一夾就斷的才算好。一般小火煮上一個小時是不錯的，如果用微波爐的話營養也是不會流失的哦。
銀耳怎麼煮才好吃
銀耳的吃法要因人因需而選擇。不過很多人都非常喜歡銀耳的，只要煮的好，怎麼煮都好吃。下面給大家介紹幾種比較常見的銀耳吃法。
1、山楂銀耳粥
原料：山楂，銀耳，大米，冰糖。
做法：把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
2、銀耳紅棗湯
原料：銀耳兩朵，放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
做法：把以上食材放到砂鍋里，加清水，中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
3、銀杞明目湯
原料：銀耳，枸杞，雞肝，茉莉花，料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法：將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈待用。將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
同樣是銀耳，不同的方法，不同的人做出來的味道都是不一樣的，就像我們平時炒菜是一樣的，同樣的食材換個廚師味道就不同了，通過以上小編的介紹，想必大家對煮銀耳已經掌握了一定的技巧了吧，想吃的朋友可以回家試試看！
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