什麼樣的白茶才適合煮著喝呢？
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨輕，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
生活，可進可退，宜快宜慢。
很多人唯快不求，急速行走。而愛茶人，卻都有一顆「採菊東籬下，悠然見南山」的淡泊雅緻之心。讓時光慢下來，煮茶話桑麻，品陳年白茶的好。獨處或相聚，願你我都有如詩般的生活。
本期杯小茶為茶友們推薦的是一款陳年白茶餅，來自知名白茶廠家
綠雪芽，非常適合秋冬季節煮著喝。
除了適合煮著喝，這款茶還有特別的意義，它使用2012年的白茶原料，時至今日已經陳放了近5年的時間。作為綠雪芽傳統的生肖紀念餅，它依舊是有著每年只推出一款，價格逐年上升的優勢。今天推薦的這款則是在2015年乙未羊年壓餅，餅面上印製了「三年」二字，表示的是2012年原料，陳放三年在2015年壓餅，壓餅後陳放至今日已近五年時間呢。
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陳年白茶為何物？
白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清純聞名於世。唯有出自核心產區的白茶，方更有韻味。
得天獨厚的地域環境，
白茶，
從茶樹上採下鮮葉，經時萎凋，不炒不揉，最終經歷高溫乾燥。由此，一片茶葉，從樹枝上，到了我們的杯中。
新老白茶，有何不同？
新的白茶，滋味鮮甜爽口，應當喻為素顏的美人胚；漸漸長成的白茶，雖經歷春秋半載，但仍是芙蓉出水之態；而經年陳化的老白茶，卻是大大方方，從未沾滿世俗的原味。
因此，我們更願意親昵地稱陳年白茶為「老白茶」。品嘗陳年白茶，也是品嘗歲月的一種滋味。
所有白茶都適合煮嗎？
1、煮茶的時候優先選擇
緊壓茶
，因其緊壓的形態對於香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
2、等級比較低的白茶，比如
壽眉與貢眉
，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過後，比如老壽眉，就再好不過啦！、3、等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化2年再煮才更有韻味。
新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。
老白茶不僅可以泡著喝，還可以煮著喝。
之所以說可以煮老白茶。知道鮮魚跟臘魚在烹飪方式上的區別嗎？前者短暫清蒸，後者大火猛烹，之所以區別對待正式因為食材的老嫩度和口感有很大區別。
對煮茶來說也是一樣的，煮老茶時茶湯滋味會更稠滑。
那應該怎麼煮呢？
撬一點老白茶，具體看個人口味哦，對應300~400毫升的水量，去熬煮15分鐘左右，白茶濃郁的葯香和醉人的甘甜，可以持續呈現。
為了更好地展現其濃郁香味，便於品飲，杯小茶通常會建議茶友們選用鐵壺或者陶壺來煮茶。
泡茶有法，這麼泡更好喝。
取出一餅上好的陳年白茶，陳年的底韻，正是老白茶的初甜之味。
用竹製茶針沿茶餅紋路撬開，層層連漪，可取5克干茶。
置茶於蓋碗中，鋪滿蓋碗底部，靜待開湯。
用開水以極快速度灑在干茶上，以滋潤茶葉為目的，水蓋過茶葉即可。
濾去潤茶的第一道水，用開水淋灌茶葉，20秒即可出湯第一泡。
茶香四溢，花果香濃，陳年的韻味繚繞鼻尖；茶湯色澤橙黃透亮；湊到唇邊，輕嘗一口，茶湯柔軟，甘甜溫潤。
再次加之以開水淋灌茶葉，40秒出湯第二泡。往後幾泡，均以開水淋灌，出湯時間漸次延長即可。
老白茶，清熱降火自民間。
聽說在福鼎當地，像小孩發熱或是成人牙齦腫痛，人們都會沏上一壺老白茶，緩解疼痛。
南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會用白茶半飲半塗，據說效果也是立竿見影。還記得茶的故事紀錄片里長凈和尚會拿出來待客的老白茶么？就是出自福鼎太姥山呢。
即使存放多年，但質量如初，唯一改變的只有陳化的內涵。茶底乾淨平整，葉片肥厚柔軟紅色鐮邊，還略有可愛的茶芽。
隨著溫度提升，看熱氣一點點瀰漫，茶水「咕咕」地冒著泡，那一份漸漸氤氳的老白茶香，暖了四周。
而朋友們懶懶地坐在周圍，或者暢然交談，你可以開著擴音或者塞著耳機，聽一段音樂，讓生活的躁動煩悶隨風而去。
常喝老白茶，6大好處。
我們知道經常喝茶對身體是有益處的，像紅茶、綠茶、黑茶等，經常飲用對於身體的養身保健有所幫助。那麼對於白茶來說，其功效作用是怎樣的呢？
1.提神：
白茶茶葉中含有咖啡鹼的成分，而咖啡鹼能夠作用於人體的神經中樞，使人興奮，達到提神效果。
2.殺菌：
白茶茶葉中的咖啡鹼等物質，能夠與細菌中的蛋白質反應，凝結，進而殺死細菌，達到殺菌消炎的功效。
3.降脂降壓：
白茶茶葉中含有的某些的成分，能偶促進脂肪分解，調節血糖平衡，降脂降壓，預防心腦血管疾病。
現代家庭孩子「地位」很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動，促進消化液分泌，增進食慾。
4.抗輻射：
相關研究表明，白茶還具有抗輻射的作用。
現代兒童與電視機、遊戲機等為伍，電子輻射、環境污染，都危害兒童的健康成長。白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質，與其結合後排出體外的功能，對某些癌症也有早期預防作用。
5.同時白茶還有助於防暑、解毒、治牙痛、預防癌症、利尿等方面的功效。
白茶含氟量較高，可防齲齒；茶葉中的滅菌成分，可以防治口腔炎，清除口臭，可以補充維生素C的不足，防止牙齦出血；茶葉中的胡蘿蔔素可代謝合成視紫質以保護視力。從傳統醫學角度講，白茶還有清火作用，可「上清頭目，中消食滯，下利兩便」。
6.防止肥胖。
飲白茶可以去膩減肥，輕身健體，防治心血管病。理解了白茶的功效我們再來了解下白茶的禁忌， 白茶性寒涼，對於胃「熱」者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃「寒」者則要在飯後飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。你我都知道，喝茶的意趣，不在於喝茶，而在於，你給生活加點了茶。
陳年白茶的好，你懂了么？如果有時間的話，煮壺老白茶，你會約誰呢？
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