超級食物，超有營養......嗎？

健身 10-10

你聽說過超級食物（superfood）嗎？

藜麥、牛油果、奇亞籽······ Keep君經常會在朋友圈或網站上看到這些名字以及《國際最新公布的 10 種超級食物》之類的文章，它們完全可以稱得上食物屆的「網紅」。

經常有 Keepers 問，這些「超級食物」那麼貴，有什麼特別的功效嗎？健身餐里是不是一定要有這些食材？

實際上，超級食物也是食物，說有什麼功效有些誇張，通常超級食物都被認為是比一般食物營養素更全面，營養密度更高的一類食材。當然這類食物價格通常也「超級」貴。

但是，親民的食材不一定沒有營養，菜市場一些常見的食材，往往就和這些超級食物有相同的營養價值甚至更高。今天就跟 Keep君一起認識一下網紅超級食物和身邊的性價比之選吧~

藜麥可以說是被炒的最火熱的超級食物了，無論是「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」，還是「素食之王」，每個頭銜都讓其他穀類糧食望塵莫及。

藜麥是藜科植物，和傳統穀物一樣，藜麥主要的營養成分是碳水化合物，但又含有較高的優質蛋白質、鉀、鎂等微量元素及膳食纖維，血糖反應低並且營養全面。

性價比之選——全谷、大豆

藜麥真的比其他穀類都好？並非如此，無論是糙米還是燕麥，我們日常可以見到的全谷粗糧的血糖反應都很低，例如燕麥的膳食纖維含量並不比藜麥低。同時也含有較高的蛋白質。

而說到藜麥富含優質高蛋白，對於每天有肉蛋奶充足供應的現代人來說，稍顯「雞肋」。即使對於素食人群，大豆製品無論從蛋白質含量或蛋白質質量上都優於藜麥。

所以，藜麥本身雖然是很好的主食來源，但並不唯一的主食來源，全穀類粗糧同樣優秀。

牛油果在國內很多一二線城市都能看得到。為什麼說它好？主要是牛油果和普通水果不同，它含有大量的單不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E 和鉀。可以起到調節血脂和膽固醇，保護心血管等效果。

性價比之選——堅果、植物油

牛油果主要的營養是它含有的單不飽和脂肪酸（主要是油酸）等優質脂肪，在我們日常生活中，優質脂肪很難獲得嗎？

我們炒菜所用的菜籽油或橄欖油，本身就含有 30-60% 的油酸，而常見的核桃、杏仁等堅果，不僅含有充足的優質脂肪，同時也含有大量的維生素E 和膳食纖維，營養價值絲毫不輸牛油果。

所以買不到牛油果的 Keepers 也不用心痛，菜場或超市隨手買點杏仁、核桃，每天吃一把，就能獲得相同的營養加成。

奇亞籽（

Chia Seed

）也是非常出名的網紅食物了，這種乾燥時像芝麻，泡水以後就會吸水膨脹變成「小果粒」，其實是芡歐鼠尾草的種子，因為這種「吸水膨脹性」，賦予了奇亞籽可以提高飽腹感，甚至可以幫助瘦身的效果。

性價比之選——菌菇

奇亞籽的吸水膨脹性主要是源於本身較高的膳食纖維含量。但是高膳食纖維提高飽腹感不代表就可以減脂。

奇亞籽本身熱量並不低，每一勺（15g）奇亞籽就擁有近 100kcal 的熱量，所以奇亞籽雖好，也並不能多吃。

而對於想要獲取充足膳食纖維的 Keepers來說，其實並不非要奇亞籽才行，市場上的香菇、金針菇甚至魔芋，都含有豐富的膳食纖維，並且熱量極低，不用擔心會發胖。

甜菜根（Beetroot）可能一些小夥伴不太了解，它可是在歐美國家相當火，這幾年也廣泛的被國內素食店或沙拉套餐當做高級營養食材使用。

從外表看，甜菜根的紅紫色好像在暗示著自己作為深色蔬菜的高營養價值和抗氧化性，似乎超級食物的名號實至名歸。

性價比之選——紫薯、紫甘藍

俗話說，「人不可貌相」，蔬菜也是一樣。甜菜根的紅紫色其實來自於甜菜頭素，是天然色素的一種，本身不被人體吸收，所以也沒有什麼營養價值，更談不上抗氧化，讓人們有這樣的誤解，大概是因為有抗氧化效果的花青素恰好也偏紫色的。

至於甜菜頭其他的營養就和普通的澱粉類蔬菜差不多，主要是碳水化合物還有一些維生素。相比之下，菜市場就能買到的紫薯及紫甘藍可都是貨真價實的花青素，無論從抗氧化性還是維生素含量都高於甜菜根，價格還更便宜。

經過這一番「扒皮」，你還覺得「超級食物」很神秘嗎？在 Keep君看來，藜麥、牛油果和奇亞籽等超級食物確實有一定的營養價值，但遠沒有到不可代替的程度。

如果不是偏愛它們的味道和口感，那麼 Keep君建議「便宜大碗」的日常食物更值得你認真對待。至於真正的「超級食物」，大概只有「大力水手的菠菜」了吧。（不好，暴露年齡了，溜了溜了。）

本文由 Keep 團隊原創，作者 Keep ID

@顧申宇

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